想到夏日美食第一個印入腦海的印象是什麼？只想得到冰品和水果嗎？看看 Fine Dining Lovers 的介紹，來自世界各國的特色夏日美食。
冰涼的冷盤或甜點，是炎炎夏日下最好的消暑盛品。但為什麼在天氣炎熱的時後，我們總會吃辣到讓人冒汗的食物呢？這聽起來不合邏輯，對吧？
事實上，汗水能啟動身體的自然冷卻系統，就像皮膚內置的灑水器一樣，這也是為什麼在全球最炎熱的地區，吃辣往往是ㄧ種飲食上的傳統。
雖然冰淇淋和雪糕是現代人夏日的第一選擇，但本篇我們也來看看，世界各國在對抗炎熱天氣方面，不同民族文化醞釀下的不同驚喜。
義式冰淇淋 Gelato
Gelato 是夏日消暑的第一選擇，但很少人知道這款冰淇淋已流傳千年。亞歷山大大帝喜歡在雪上淋著蜂蜜吃，而皇帝尼祿則派跑者來回奔跑於山間運送雪，讓他能享受像亞歷山大ㄧ樣的待遇（希望他們真的跑得很快）。大約在西元 1553 年，法國王后凱薩琳在從佛羅倫斯出發前往法國準備嫁給法國亨利二世，途中隨行廚師發明了一種非常類似今天奶油狀冰淇淋的食譜。從西元 1660 年左右開始，皇宮內便開始供應冰淇淋。而第一個開始向大眾販賣冰淇淋的，是西西里移民在巴黎經營的咖啡廳。
北韓朝鮮冷麵
冷湯裡的冷麵光聽起來就感到很沁涼。蕎麥和馬鈴薯澱粉製成的麵條，泡在蘿蔔泡菜湯中ㄧ起食用。市場上有多種變化版，但他們似乎都起源於北韓，隨著移民帶到南方。可以自己選擇辣度，但無論是哪種方式，麵條和湯絕對是冷的。
秘魯酸橘汁醃魚 Ceviche
食用生魚前，最好都保存在乾淨且溫度夠低的地方。而酸橘汁醃魚，便是拿出保存良好的生魚後，將酸性的醬汁（如檸檬汁）淋上，透過過酸反應來「煮」魚，不用熱呼呼的火，也能增添料理風味。
義大利普切塔 Bruschetta
義大利麵包口味上往往相當平淡，這可以追溯到義大利中部某世紀的鹽稅，使義大利的麵包大都無鹽調味。普切塔是一種烤麵包上頭搭配著各式美味食物的料理：橄欖油、鹽和大蒜，或者是切碎的番茄、羅勒和橄欖油（和鹽），或各種其他變化版。但一個不變的通則是，搭著麵包吃的配料都摻有一定量的鹽。
黎凡特塔布勒沙拉 Tabbouleh
輕食塔布勒沙拉相當適合悶熱的日子。以布格麥為主，搭配切碎的巴西里、洋蔥、番茄、橄欖油、檸檬汁和薄荷。在阿拉伯語裡，這個字有點意味著「調味料」的意思，有些時候會將沙拉看作是多種調味品的混合，但總體而言，這道料理ㄧ定不僅僅止於如此。在中東，塔布勒沙拉的重點是巴西里，但在歐洲，布格麥才是明星。塔布勒沙拉看起來像一個巴西里沙拉，但薄荷、檸檬和番茄等夏季食材，在這最熱的月份特別讓人感到舒服。
羅馬刨冰 Grattachecca
故事是這麼說的，這款夏日冰品食譜，由馬可波羅從中國帶回。這個碎冰飲料，仍然是羅馬人的最愛，從一大塊甜冰刮下碎冰，可以使用勺子品嚐。
美國惡魔蛋 Deviled Eggs
歷史學家們不清楚為什麼他們會叫「惡魔」。將煮熟的蛋切半並取出蛋黃，蛋黃連同芥末醬和美乃滋混合後再重新填到水煮蛋白挖空的地方，是一個可愛的又充滿夏日風情的小食。
西班牙冷湯 Gazpacho
夏日最愛的冷番茄和胡椒湯，看似簡單，食材組成卻意外的複雜，包含檸檬汁、醋、生洋蔥和大蒜，ㄧ下就能點亮味蕾。
四川芝麻涼麵
涼拌涼麵條配上芝麻醬ㄧ直是美國賣場的熱門商品，是ㄧ款冰涼混著香料的街頭小吃。在中國和台灣，則是路邊攤常見的美食，但今日西方國家熟悉的味道，卻是取源於紐約唐人街的版本。
義大利卡不里沙拉 Capri Insalata Caprese
按照歷史書上所說，這款沙拉如其名來自卡不里島。番茄和馬茲瑞拉乳酪的切片被分層的放在盤子上，並以一點羅勒葉做點綴。無論如何，它非常美味，在沒有其他料理步驟下，味道完全依賴食材的新鮮程度。這道料理的顏色，甚至非常呼應義大利國旗！
希臘沙拉
曾有個希臘人解釋，希臘沙拉絕不能看到的就是萵苣，且在上桌前沙拉不可先攪拌，費塔乾酪不能先切小塊，番茄和黃瓜也必須切成大塊，重點是必須在盛裝在淺碗裡。我想這些標準因人而異，但根據其希臘原名，這是款「村莊」沙拉，那麼食譜當然也會跟著不同村莊而改變。無論你對這款沙拉的定異是什麼，可以確定的是這道料理ㄧ定很美味。
重慶火鍋
在中國的重慶地區，夏天的天氣總搭配超級辣的火鍋，牛肉片上如熔岩般的脂肪，並搭配著其他食材ㄧ起烹煮。中國傳統認為，熱菜可以疏緩身體內的熱氣，因香料而激出的汗水有絕對的消暑作用。
德國涼拌捲心菜 Cole Slaw
切絲捲心菜攪和著油醋，是德國版涼拌捲心菜的基礎，但更著名的是美國版本，裡頭還加了美乃滋和切絲的胡蘿蔔。
另外，除介紹以上十三款中西方夏日料理點心外，這裡再多簡介三款日本的夏日點心。日本為台灣人最熟悉的海外國家之ㄧ，以下幾款你嘗試了幾種呢？
日式刨冰
在炎熱的夏日，沒有什麼比ㄧ碗日式刨冰更讓人感到消暑了。不過當你手中捧著一碗清冰，你總會感覺就是少了些什麼。
糖漿是日式刨冰的精華之一，口味有草莓、櫻桃、抹茶、哈密瓜、藍莓等等。而且這刨冰還有個更吸引人的點，就是在家也能輕鬆自己做。
日式中華涼麵
日本料理以其顏色、食材、區域特色和芳香味道而聞名。日式中華涼麵是另一道受歡迎的日本夏日料理，由冷拉麵、雞蛋、火腿、蝦、胡蘿蔔、黃瓜、番茄、芝麻醬等組成。如果你是個素食者，建議不要加入雞蛋，火腿或蝦，改成各種當季蔬菜，使整道料理顏色更豐富。雖然這款涼麵帶點中華的味道，但絕對是日本相當受歡迎的夏季美食。
烤鰻魚
不論是烤鰻魚或淡水日本鰻，都是夏季日本的經典午餐料裡。事實上，這是一道昂貴的日本料理，與其他介紹的菜餚相比價格稍高。它能給人滿滿能量對付炎熱夏日。與甜醬油混合後的烤鰻魚，外層口感酥脆肉質鬆綿，配上白飯享用非常美味。
各國的夏日料理不盡相同，除了基本的冷盤開胃菜和沙拉外，更有東方較不熟悉的西班牙冷湯，或是台灣常見的涼麵等，有機會大家一定要試試這些特色的消暑盛品。
文章來源：AROUND THE WORLD IN HOT WEATHER FOODS
10 Most Popular Japanese Summer Foods
編譯：Jennifer Cheng
編輯：Cindy Lo
圖：Two Red Bowls, Floating Kitchen, Food Network, Modern Wifestyle, KAKIGŌRI/Facebook
Photo Credit: Eduard Militaru