「行銷，是需要時間發酵的。」
有著廣告行銷背景的 Leslie，另一個身分是美食社群經營者，說起這句話來，特別有說服力啊！
Leslie 在 Instagram 經營 Taipei Foodie 已經將近五年了，如今能擁有十一萬的 Followers，可不是偶然，行銷人講求策略模式，從開始經營的每一步都在思考與觀察。
一開始看中 Instagram 的即時性，以及以照片為主的版面設計，讓食物美照可以一字排開，畫面充滿美感。因此，Leslie 只為照片搭配簡潔有力的短語，比如生活隨筆或是菜名，簡單帶出照片背後的故事。「我不把自己定位在美食評論家，只是單純分享我去過的餐廳而已。」她說。
然而這幾年來，Leslie 發現消費者使用 Instagram 的習慣正在逐漸改變。她說，早期經營社群時，討論度低，資訊也不多，那時的使用習慣多半是為了找餐廳，才會有目的性搜尋。不過，經營到現在，她觀察到一般大眾對餐飲業越來越好奇，求知欲越來越大，從餐點、食材到主廚背景，甚至是餐飲圈的新聞等，關切度都大大提升。這也讓餐飲業者不能不跟著這股趨勢改變，只專注於餐點製作、良好服務是不夠的，還得懂得行銷。
就 Leslie 觀察，如果餐廳經營社群，只是單純 PO 出自家餐點、店家資訊，並不值得讓人追蹤，只會是一次性瀏覽。如何增加 Followers 的黏著度，就是經營者需要思考的方向。
執行的方式很多，像是增加互動式的話題、食材資訊、主廚資料，或是有特色的文字風格，可以有趣、搞笑，甚至是純粹分享生活態度的照片，展現生活風格等。Leslie 建議，從每一次的發文中測試，甚麼樣的發文時間、內容、拍照形式等，可以獲得最多的 Like，這些從後台都可以觀察得到，並要一一記錄下來。行銷的有趣也困難之處，就在於店家要如何培養出具有個人特色的 po 文風格，固定且持續地發文，才有可能讓消費者留住目光，也才有機會養出固定的 Followers。
另外，如今有些店家會花錢買廣告，但是 Leslie 有一個未必要花大錢才能獲得流量的小方法：店家不妨分享來店客人的貼文作為導流和宣傳，來自消費推薦的聲音，也是讓餐廳增加曝光度、獲得口碑的方式之一。
對於餐飲業者來說，熟習並瞭解社群軟體的特性與功能是很重要的，Instagram 著重在美感，美照是必備的；在分類上可以善用位於個人檔案下方的 Highlights，將上傳的照片、限時動態等內容一一分類，也方便使用者搜尋；更進階一點，利用限時動態（Instagram Stories）說出照片的故事，由照片、影片組合而成，並以幻燈片形式呈現，在排版上也更活潑、有趣，還可使用投票活動、直播功能，就餐廳行銷上來說，可說是廣告宣傳的平台之一。其中，「＃ hashtag 」的運用也是一門技巧，應該設計什麼樣的「＃」內容，才更容易搜尋，都是需要花腦筋的。以前 Leslie 也是耍過小心機的，例如在照片下加上和自己主題無關，卻是最近熱門的「＃」，只要照片內容吸引人，就有機會增加能見度，這樣的小方法也確實有奏效的可能性。
在行銷上，有很多的方法可以讓餐飲業者參考，和 KOL 的合作也是時下很夯的一種方式，KOL 是 Key Opinion Leader 的簡稱，指的是「關鍵意見領袖」，KOL 所說的話，都很有可能帶動效益。在餐廳的行銷上，可能是部落客，也可能是網紅，也可能是名人，邀請 KOL 試吃後，發感想文是最基本的，其實有更多形式可以呈現，像是舉辦 Workshop 體驗型活動，增加與 KOL 的互動，或是提供優惠碼（Promo Code），不僅對顧客來說種誘因，也是業者觀察 KOL 效益的一種方式。
Leslie 還提醒，選擇 KOL 時，避免只看人氣，能否擁有與店家風格相符特色，才是首要條件，在相同圈圈裡的族群，取得的共鳴更多，效益也大一些。
而這只是一開始的經營，餐廳經營者和 KOL 的合作又有什麼常見的迷思？餐飲業者又可以如何更緊密的和 KOL 合作？一起到《餐飲品牌 O2O，如何運用科技與數據？與 GOOGLE、 Taipei Foodie、Uber Eats 及 iCHEF 面對面解析》活動中，聽聽 Leslie 的解析。