據飲食新聞平台 FoodBev 報導，英國高端連鎖超市 Waitrose 將與蘇格蘭藍色生物科技公司 CuanTec 合作，回收海產加工業丟棄的小螯蝦 (langoustine) 殼，用來製作環保保鮮膜。
小螯蝦殼中的甲殼素 (chitin) 是一種天然的生物聚合物，轉換成殼聚糖 (chitosan) 後用途廣泛，尤其是在醫學領域。CuanTec 用其製作可分解的抗菌保鮮膜，Waitrose 希望在 12-18 個月後開始用它來包裝海鮮，取代塑膠保鮮膜。
CuanTec 執行長 Dr Cait Murray-Green 說，「這項技術代表了完美的良性循環，既能讓食物保持新鮮，也為廢棄材料賦予新價值，同時避免使用一次性塑膠和製造更多垃圾。」
Waitrose 包裝負責人 Karen Graley 說，「我們的目標是在 2023 年之前，保證將所有 Waitrose 自有品牌產品的包裝換成可回收、可再用或可分解的材質。塑膠保鮮膜目前無法循環再用或被分解，只能採用填埋處理，因此找到環保的代替品非常重要。」
FoodBev 指出，目前消費者不斷對零售商施壓，要求儘量減少不必要的食物包裝，而 Waitrose 這類高端超市既然讓消費者支付更高的商品價格，也就要在環保方面承擔起更多責任。該品牌目前的環保措施包括禁用一次性咖啡杯、徹底停用黑色塑膠¹包裝新鮮食材、提供可分解塑膠購物袋、採用番茄葉和再生硬紙板包裝番茄等，還打算從 2020 年聖誕節開始不再使用閃粉 (glitter)²。
註 ¹：黑色塑膠在回收過程中無法被光學分類系統識別，因此會被歸類為不能回收的材質
註 ²：閃粉多用塑膠製成，屬於微塑膠 (microplastic) 的一種，容易造成淡水和海洋污染
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資料來源：
New experimental packaging made out of waste langoustine shells shown to The Prince of Wales today as he opened the Waitrose & Partners Food Innovation Studio
Prawns in their shells? Waitrose to trial film made of langoustines
Black plastic: what’s the problem?
Glitter should be banned over environmental impact, scientists warn
編譯：Catherine Xin Xin Yu
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：Waitrose、Cosyhotelslarochelle