綜合 Eater 與 Munchies 報導，游牧人餐廳 NoMad 這回真的「流浪」到 L.A. 了！最近似乎整個紐約餐廳圈都前往洛杉磯發展，好比 The Cannibal 與 Shake Shack 等，想要獨樹一幟越來越難。但對優秀的 NoMad 團隊來說可沒什麼好怕的！
招牌菜要價 $89 元美金（約 $2,800 元台幣）的松露烤全雞與鵝肝的 NoMad 餐廳，決定打破常規，以餐車的方式進軍洛杉磯，為他們即將於 2017 年在洛城市中心開幕的新餐廳打頭陣。
外型經典並漆著知更鳥蛋藍色，配上極簡風商標的「NoMad Truck」餐車，已於今年十月初到月中首先開到美國加州印第奧沙漠的大型音樂節 Coachella 初試啼聲，並且於 10/20 正式進駐洛杉磯街頭。
餐車菜單非常簡單，包含紐約本店炙手可熱的雞肉漢堡/ 鵝肝/ 黑松露美乃滋，以及知名的 Humm 主廚熱狗 (The Humm Dog)，以培根包裹熱狗後，搭配松露與西洋芹美乃滋與鐵板烙烤麵包。這絕對是全洛城最有松露味的餐車！完整菜單如下：
更有趣的是，NoMad 餐車將與洛杉磯當地知名主廚聯名合作，每位大廚將創作個人版本的雞肉漢堡。首位合作對象是餐車大王 Roy Choi 主廚，他將製作雞肉「餃子」漢堡，內容物會有蝦子、辣椒與薑等，從 10/20 到十一月底為止，餐車將固定停靠於洛杉磯韓國城 The Line Hotel 飯店旁，餐車每個月都會換一位合作主廚並移動位置。
如前所述，繼炙手可熱的 Eleven Madison Park 與 NoMad 後，空間高挑華麗的 NoMad L.A. 將成為主廚 Daniel Humm 和餐廳經理人 Will Guidara 共同創辦的 Make It Nice 餐飲集團旗下的最新成員，預計於 2017 年開幕。而以西岸食客熟悉的餐車作為開路先鋒，實在是聰明之舉。
「我們去年花了好些時間待在這裡，」Guidara 邊喝啤酒邊受訪時說，「不是真的在工作，而是為了更了解這個城市一點。我們四處探索，吃了很多當地極棒的餐廳，試著認識每個人。這也是為什麼我們決定做餐車，我們相當樂意採納餐廳社群的觀點。」
「我們也很相信必須擁抱當地的飲食風景。我們完全相信 Eleven Madison Park 不可能在其他地方成功，我們也不認為 NoMad 在紐約的運作模式會在任何地方奏效，所以洛杉磯的 NoMad 將會和紐約的截然不同。」Humm 主廚補充。
從中我們發現，一間好的餐廳除了料理奪人，若能認真探索市場，並懂得因地制宜的道理，更有機會脫穎而出。
資料來源：
NYC’s The NoMad Team Rolls Into LA With New Food Truck
What Happens When One of the World’s Fanciest Chefs Starts a Food Truck
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：eater(1)(2)/munchies/new food city