所謂色、香、味俱全，料理本就涵蓋視覺上的享受，而人又是視覺動物，美麗的畫面總是讓食物更加令人垂涎三尺。
好奇美食雜誌如何拍出一張張讓人口水直流，恨不得立刻衝進廚房做菜的照片嗎？
Food52 記錄下他們拍攝途中的每個過程，讓你一窺知名美食網站的照片是如何出爐的：
1. 拍攝清單是最得力的工具
事先整理出全日的拍攝清單，有利於所有相關人員，包含攝影師、食物造型師、廚房團隊清楚當天要拍攝的每張照片，也能隨時編輯自己負責的部分，包含食譜、檔案名稱、截止時限、拍攝角度、拍攝檯面、畫面背景等等。
最後完成的清單往往塞滿整張紙的兩面，密密麻麻地記錄著，字小到都快看不見：
2. 一天拍攝多達 15 組照片
別忘了拍照之前還要烹飪、擺盤，拍攝時還要模擬各種情況，例如拍一張剛完成的料理，再拍一張杯盤狼藉後的情境。由於攝影師倚賴自然光，但在美國，遇到三點多太陽就開始下山的冬天拍攝行程總是特別驚險。
3. 靈感來自網路
為了提升作品質感，Food52 團隊會搜尋欣賞的攝影師作品，觀察其拍攝角度、色彩、道具佈置、整體氛圍、或是某道菜呈現的模樣。並將這些照片印製出來釘在牆上，以利拍攝期間隨時參考。
4. 攝影日就好像編輯們的夏令營
每到週二，所有的身兼食物造型師的編輯會放下所有撰文與行政工作，架設拍攝「基地」，也就是 V 型紙板和窗戶之間的空間，所有的攝影都會在陽光下進行！
當食物造型師/ 編輯準備好了，其他工作人員就會開始騷動忙亂，但通常是徒勞無功的，因為同時太多事情要做：來自廚房的碰撞聲與食物氣味、攝影師電腦裡播的音樂、美術道具散落一地。
拍攝現場是充滿變化且毫無拘束的，餐巾布旁擺著整捆鮮花，再過去又是好幾杯咖啡，現場總是瘋狂的。
5. 不只拍食物！
當廚房團隊忙著拆開食材包裝、預熱烤箱等事情作業，設計與家飾編輯 Amanda Sims 則先佔領拍攝空間佈置一番。
她總是會準備一份示意圖，列出她經手的所有照片，將每張場景畫出來，這麼做總是幫了攝影師大忙。
6. 把畫面「弄亂」是最重要的部分
該團隊深信稍微凌亂的場景，能讓食物看起來更平易近人且可口，就好像自己也能做出來一般，讓人不用擔心自己會搞砸。
所以當每張照片出爐時，其實是充滿精心安排的擺設，例如下面這張照片中的巧克力位置都是計劃好的。
不過這些努力馬上就會被「摧毀」，就像是用噴槍燒烤巧克力，讓巧克力融化地恰到好處。
接著最棒也最髒亂的部分：吃個精光！不過與此同時，會刻意慢動作進食，每個畫面都會被拍下來。
編輯也會拿給其他人吃幾口，好讓攝影師能拍攝斷面秀，清楚留下融化的巧克力與烤棉花糖的倩影。
巧克力棉花糖吐司的照片拍攝結束後，緊接著就是牛排登場。
7. 食物造型師也是挖寶達人
不論是在為冰淇淋找到深淺剛好、色澤自然的容器，或是在市場尋找鮮紅飽滿的番茄，搜尋的過程都是場戰鬥。
8. 他們也是魔術師
拍攝過程中，食物造型師與攝影師聯手迷惑了讀者的雙眼！例如用攝影器材自製懸吊架，讓掛上去的盆栽好像是從天花板落下般自然……。
又或者是以垂直於地面的長型布條創造出假窗戶的畫面，並加上桌布來擴散附近的燈光。
9. 所謂「神秘的造型道具」其實可能就在你我身邊
看看下圖，全都是 Food52 團隊「寶貴、先進的造型工具」：橄欖油、紙巾、片狀海鹽和粗磨胡椒，就這樣！
10. 若不是透過攝影鏡頭，這些場景佈置一點也不特別
下面這兩張照片的對比較夠明顯了吧？
在相機鏡頭前，燈光、畫面裁切、角度、遠近，都很難預測拍攝出來的模樣。
如果是在拍攝現場，而不是電腦畫面上看到這些食物場景，你一定會覺得有些悲戚。
最後，看看這幾張真實的拍攝現場，與經過攝影大師捕捉的畫面差異吧：
沙拉
肉乾
蛋糕
原來，那些美食雜誌上令人心神嚮往的美麗照片是這樣來的。詳盡的列下拍攝清單、尋找道具、找資料做功課、運用自然光、發揮生活智慧王的本能，並且不忘呈現真實自然的食物樣貌，這些技巧你學會了嗎？
文章來源：
What *Actually* Goes on at a Food52 Photoshoot?
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Food52