成天在廚房裡打滾，廚師的味蕾敏感度往往高於一般人，正因如此，他們對美食的品鑑能力也令人十分信賴，彷彿只要是大廚推薦的餐廳就不怕踩雷。
由此概念出發，知名出版社 PHAIDON 於 2013 年首次推出《Where Chefs Eat: A Guide to Chefs’ Favorite Restaurants》，收錄全球頂尖大廚的外食口袋名單，直至今年 4 月份再度推出第三版，揭露丹麥名廚 René Redzepi、巴西名廚 Alex Atala 等 650 多位主廚平時愛吃的餐廳，地點橫跨 70 個國家，餐廳總數超過 4,500 家，比上個版本整整多出一半。
此外，編輯團隊除了元老級人物——英國知名美食評論家、世界五十大餐廳獎項發起人 Joe Warwick 之外，也藉由擴編不同背景的編輯成員，提升內容的國際化程度。
翻開這本厚達 1,200 頁的美食指南便會發現其反映了廚師的真實生活：他們不只吃高級餐廳，也吃速食小吃，而且從早餐到宵夜都各有所好。
想知道英國名廚兼美食作家 Yottam Ottolenghi 為什麼對倫敦 Imperial China（中國城大酒樓）的水餃情有獨鍾嗎？紐約三星名廚 Daniel Humm 最愛貝果專賣店 Black Seed Bagels 的哪種口味？如果有機會去到秘魯首都利馬，哪家街頭小吃會是 Virgilio Martinez 下工後的選擇呢？又或者把眼光拉回台灣，Gēn Creative 主廚劉世揚、Taïrroir 主廚何順凱又會推薦哪些去處？
「不論你人在哪，想吃哪種料理，在這本美食百科裡都找得到。」英國網站《Abslolutely London》如此寫到。不過，書中其實不僅列出餐廳名單，也節錄了主廚的推薦短語，使得這本指南在功能性之外，更多了窺探大廚們個人喜好的趣味性。若有興趣一覽內容，本書除了實體發行，數位化的 iPhone 及 iPad 版本也將於 4 月 30 日完成更新。
在專業餐飲評鑑諸如米其林指南、世界五十大餐廳，以及美食部落客的餐廳食記之外，《Where Chefs Eat: A Guide to Chefs’ Favorite Restaurants》由專業廚師的觀點出發，無疑為大眾帶來相對嶄新的觀點。
資料來源：
WHERE CHEFS EAT: A GUIDE TO CHEFS’ FAVOURITE RESTAURANTS
Where Chefs Eat Book and App (PHAIDON)
Meet The Man Who Wrote The Book On Where Chefs Eat
文：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo、Wanyu Wang
圖：PHAIDON