「Gastronomixs 的設計與概念都很棒。無論做任何類型的料理，都是思考烹飪概念的好工具。」— 秘魯名廚 Virgilio Martínez
「美食 (Gastronomy) 的本質是分享，而 Gastronomixs 把料理、廚師與創意連結在一起這件事做得非常好！優秀的網站與概念！」— 丹麥一星餐廳 Relæ 主廚 Christian F. Puglisi
「Gastronomixs 網站畫面好看又新穎，照片也很棒。網站中的烹飪資料相當多元，且相當具有啟發性！」— 南非知名餐廳 The Tasting Room 主廚 Margot Janse
Gastronomixs 到底是什麼網站？能夠獲得這些專業主廚的背書？
「Gastronomixs 是一個線上創意產生器，透過堆積木的方式創建豐富的食譜庫，讓廚師們能夠快速的創作新菜或調整現有配方。」Gastronomixs 官網上的簡介是這樣說的。
簡而言之，就是將料理拆解成各種元素，這些元素就好像各種形狀與尺寸的積木，廚師能在線上透過排列組合成一道菜。
Gastronomixs 網站主要分為兩大區塊，分別是「元素」(components) 與「組合」(compositions)；前者又分成四大類——單一食材、基本配方、技法、世界各國特色，後者則是完整的菜餚成品。
單一食材中涵蓋各式各樣的蔬果、海鮮、肉、奶、穀物等，基本配方則像是美式鬆餅麵糊、日式高湯、美乃滋等的做法，技法則有刀工、打發、炸烤等，各國特色的部分目前已列出西班牙、荷蘭、斯堪地那維亞半島、日本等四個地區的相關資料，共有 2,228 筆資料，且陸續增加中。
編者試著在搜尋列輸入「番茄」，結果得到了 74 個關於蕃番茄的元素，例如番茄雪酪、經典番茄醬、燒烤番茄等；以及 11 道料理，例如西瓜塔塔佐番茄果醬、羅勒與碎費塔乳酪。
究竟這些料理味道到底好不好？當然要吃過才能斷定。不過，設計菜單的不只有 Gastronomixs 團隊，每月都還會有一位客座主廚，例如一月份來自愛爾蘭、發起 Food on the Edge 飲食論壇的主廚 JP McMahon 就提供了三道料理。此外，透過各種食材基底組成的料理並不限於精緻餐飲，也能做成適合小酒館等各式餐廳類型的菜色。
來看看影片吧：
是否好奇背後推手是誰？來自荷蘭、年僅 22 歲的 Inge Meijs 從小在父親的農場打滾，熱衷於食物與藝術領域，在五年前興起了匯集烹飪創意的念頭，與主廚 Jeroen van Oijen 合作建立這個線上平台。Meijs 相信，廚師若有合適的工具，便能為較不普遍的食材找到新的呈現方式。而如果平台上的食材資料庫越來越豐富，各種有益環境永續發展的海藻、貝類等食材或許就會更常被利用？
若想無限瀏覽所有資料與使用完整功能，每月須支付 6 歐元（約台幣 203 元），一次購買整年份則以優惠價 60 歐元計（約台幣 2,027 元），若有興趣不妨先從兩週試用方案開始，網站提供荷蘭文與英語兩種介面。
這個平台確實有可能成為廚師的創作利器，然而我想前提是必須充分了解各種食材的風味，並對各種料理技法游刃有餘，否則倒有可能畫虎不成反類犬。別忘了，工具畢竟只是工具，別迷失了自己。
文章來源：
INGE MEIJS: BUILDING BLOCKS FOR CHEFS
Gastronomixs Official Site
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Gastronomixs @ facebook, Gastronomixs, Vakblad lJs