迷人的香氣、香醇濃郁卻帶有微微苦味的咖啡，是許多人所追求的。雖說如此，也有不少人喝完咖啡後產生心悸、失眠、焦慮等副作用。義大利新創公司 Live Better 推出了全新飲品濃縮可可 Chokkino，希望解決攝取咖啡因造成不適的難題。
新創小公司卻有大大的夢想，計劃在五年內成為價值十億美元（約 300 億台幣）的企業，成為該領域的獨角獸。這樣的信心引起了知名線上飲食新聞平台 FoodNavigator 的注意，為了解 Chokkino 的獨特性及市場前瞻性，採訪了創辦人 Elena Luzi。
Elena 表示她這輩子從來沒有喝過咖啡，希望有個代替品提供同樣的效用，並有附加價值。從這個想法出發，延伸出現在的 Chokkino，是濃縮版的可可。她解釋，可可豆富含抗氧化成分、礦物質、益生元纖維和氨基酸，所研磨的可可粉含有超過 400 個生物活性分子，以較溫和的形式影響中樞神經、產生跟咖啡一樣的效用。市面上有販售多種飲用可可，但是廠商為了讓其更加可口而增添糖跟奶，降低了可可原本的功效，也對人體造成負擔。Chokkino 獨特的地方在於，它是百分之百的可可粉與水，透過特製的機器沖泡，沒有添加任何多餘的東西。每一份 40 ml 的 Chokkino 只有 21 卡路里，卻含有比紅酒、綠茶、枸杞還豐富的抗氧化成分及多種微量元素（如銅、鐵、鎂），纖維含量佔總重量的百分之三十，蛋白質含量更佔飲品重量的百分之二十。
一般義式咖啡機是將咖啡粉以高壓過濾，但 Chokkino 必須使用專門的機器來沖泡。目的是將可可粉完全融入少量的熱水中，以這樣的方式才能喝到含有的纖維及蛋白質。在短短三個月就已經販售給 200 家義大利咖啡廳做營運用途，目前進軍英國市場。
濃縮可可 Chokkino 香醇順口又帶有淡淡苦澀，跟咖啡有著異曲同工之妙。Elena 希望 Chokkino 作為 Live Better 第一個產品，能促進食品和飲料行業的轉變，讓未來食品可以既美味又健康。相信在不久的將來台灣也能品嚐到新一代的飲品。
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編譯：Tina Hsieh
編輯：Cindy Lo、 Naomi Chen
圖：Pablo Merchán Montes、Nathan Dumlao、Mike Marquez、Giancarlo Duarte、Chokkino (1)(2)