知名國際設計事務所 Snøhetta 於北海表面以下 5 公尺處，靠近挪威最南端，設立了歐洲第一間水底餐廳——Under——在挪威語中有「Wonder」(奇觀）之意。
位於海洋生物的交匯處，擁有豐富多樣的生物品種。建築物外部混凝土粗糙的紋理，讓藻類、軟體動物可以附著其上，如此一來，隨著時間推移，將成為人工藻礁融入海洋環境裡，自然能夠吸引更多的海洋生物，與海洋和平共生。餐廳於非營業時間，便作為海洋研究中心，歡迎跨學科研究團隊到此研究海洋生物學和魚類行為，其最終目標是改善官方海洋資源管理。
建築外觀是一塊傾斜的混凝土板，就像是艘沉沒的船。牆壁略微彎曲，厚度約半公尺，可抵禦海況帶來的壓力和衝擊，因此當波濤洶湧時，可邊觀賞大自然的壯闊邊享用餐點 ，同時感到舒適與安全感。內部至多容納 40 位客人，採用天然的裝飾，如橡木及織品，搭配聲光效果，營造出溫暖的用餐氛圍。與外部形成鮮明對比，猶如子宮般，將客人與強風暴雨隔絕。
餐點部分，憑著對於永續野生動物捕撈的重視，供應魚類、海鳥以及鄰近島嶼上畜牧的羊群所製成的羊排。由來自挪威著名餐廳 Måltid 的丹麥主廚 Nicolai Ellitsgaard 帶領團隊，選用當地高級食材、提供精緻的 Fine dining 體驗。惟餐費不菲，每人高達 376 歐元（約台幣 13212 元），即便如此，該餐廳仍吸引逾 7000 名饕客慕名預定。
世界上僅有少數幾家水底餐廳，主要座落於熱帶海洋如印度洋的馬爾地夫等地。離臺灣最近的是位於新加坡的 Ocean， 想體驗海底餐廳的朋友，不妨一試。
資料來源：
Going ‘Under’: Europe’s first underwater restaurant opens in Norway
UNDER OPENS: EUROPE’S FIRST UNDERWATER RESTAURANT
編譯：孔祥瑄
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖：under Ivar Kvaal