在閱讀這則新聞前，你可能需要瞭解，氣泡酒並不等於「香檳」，只有產自法國香檳區的葡萄園，使用指定的葡萄品種，並採用專屬釀製方法的氣泡酒，才能在酒瓶印上 「Champagne」 一字，這似乎讓香檳更為之珍貴而夢幻了。
▲ 香檳地區的全名是香檳-亞丁省 (Champagne-Ardenne)，圖為當地葡萄園。
誰不喜歡冒著閃閃發亮氣泡的香檳？什麼時刻最適合來一杯呢？
知名香檳廠 Bollinger 傳奇人物 Lily Bollinger 曾說過如此經典名言：「我開心喝香檳，難過也喝香檳。有時一個人自己喝，有朋友相伴時更是要喝。如果不餓，就慢慢啜飲，要是餓了，絕對好好喝上一杯。除此之外，從不碰香檳——除非，是我渴了！」 (“I drink it when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I’m not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it—unless I’m thirsty.”)
非常有意思的一段話，訴說著香檳的動人魅力，不論是慶祝還是日常佐餐都帶給人歡愉的氛圍，瑪麗皇后甚至最愛泡香檳澡。不過，未來可不一定是想喝就能喝得到，看看來自 EATER 的報導吧：
香檳即將要在地平線上漸漸消失了嗎？根據報導，因為一連串的災害，香檳此時的生長期正經歷六十年來最嚴峻的挑戰！怎麼會這樣呢？
年初晚春時的霜害造成香檳區四分之一的葡萄園產量銳減，緊接著又是冰雹和七月底發生的黴害傳染，導致今年的葡萄產量將超乎預期的低，有的酒商甚至喪失高達 70% 的預估產量。
不幸中的大幸是，當地酒商對此情況早有備案：他們儲蓄了安全庫存以因應如此艱困的產季。一般來說，香檳大致分為年份香檳 (Vintage Champagnes) 與無年份香檳 (Non-vintage Champagnes)，其中無年份香檳佔大多數，是指釀酒師將當年釀製的新酒與過去數十至數百種不同的陳年原酒調配而成，以確保同款香檳每年都可維持一致的品質與風味。話雖如此，號稱法拉利總裁每年親自駕駛專機訂購的「Philipponnat 菲利龐娜香檳」酒廠第十六代傳人 Charles Philipponnat 告訴葡萄酒雜誌《Decanter》，為了順利產出 2016 年的香檳，「各個酒莊必須得大量動用他們的庫存」。然而，若備用酒被用盡了，未來將大大地影響他們的生計。
而你可能還不知道，法國香檳區 30,000 多公頃的山坡、酒莊與酒窖已在 2015 年 7 月，正式由聯合國教科文組織（UNESCO）列為世界文化遺產，我們啜飲入口的細緻氣泡，竟是如此珍貴的產物。
因此在這段期間，最好能仔細地挑選你要喝香檳慶祝的場合，並且別只是為了狂歡就輕易地將珍貴的香檳噴灑揮霍，記住每一滴可是得來不易啊。除了香檳危機，蘇格蘭威士忌也面臨供不應求的問題。另外，同樣因為氣候轉變，咖啡產業也遇到產量大幅減少的慘況，而全球可可豆產地也有供貨問題，這些重要的經濟作物若一一崩垮，世界會變得怎麼樣呢？
文章來源：
Champagne Makers Warn of a Looming Shortage
Champagne shortage looms after frost, rot and mildew
25 Champagne Quotes From The Famous Drinkers Who Loved It Best
Unesco grants champagne industry world heritage status
【葡萄酒知識】優勝與歡愉的氣泡-新手香檳指南
編譯：Patricia Ma
編輯：Jean Kuo、Cindy Lo
圖：YAHOO! Style/ Condé Nast Traveler/gossip david/Decanter/Audrey Claire/ REFINERY 29/ VOGUE UK