愛爾蘭政府提出菜單卡路里標示法案，可能嚇跑一票米其林餐廳？

編輯： Patricia Ma

LP如果於菜單上印製卡路里的法案成立，米其林餐廳可能會向愛爾蘭說 bye bye！

「愛爾蘭全島上共有十間米其林餐廳，我勢必得站出來為這些星級廚師發聲，在這樣的嚴苛體制下運作後，是否還能獲得米其林星級評鑑，將令他們猶豫三思。」愛爾蘭餐廳協會 (Restaurants Association of Ireland) 執行長 Adrian Cummins 表示，這是怎麼一回事？

據愛爾蘭媒體 TheJournal.ie 報導，該國衛生部部長 Simon Harris 於 9 月 22 日發佈了政府十年肥胖防治計劃，他表示肥胖人口日增將造成社會重擔，甚至說是「愛爾蘭當前最嚴峻的公共衛生挑戰之一」。

此計劃首年將致力於成立法案，強制規範餐廳需於菜單上、每道料理售價旁標示卡路里數據，以「幫助人們做出更健康的選擇」，包含各種餐館、外帶店與美食街都需依照規定。

然而，Cummins 卻抨擊這項新提法案，表示這將重挫愛爾蘭一直以來大力推廣的餐飲觀光經濟，並會造成島上十間米其林餐廳難以發展。他另外提到，一一檢測每道菜並全面更換菜單的過程，大概得花費 5,000 歐元（將近 18 萬台幣），相當不實際且極難執行。

此措施於 2014 年首度提出後，RAI 就已經堅決阻止，雖然目前此改革法案進度有些延遲，但看來今年真的有可能會完成。這幾年來，雖已有幾間餐廳開始實施，但 Cummins 認為政府這回是下定決心，已經列入明年度執行項目中。

「我們不相信這行得通，政府該怎麼監督執行狀況？」「難道他們打算把每間餐廳出的每道菜都抽樣檢測嗎？」Cummins 拋出質疑，他認為若不聽聽業者反對的聲音，就強力推行，接下來數月勢必面對眾多餐廳經營者的強烈反抗。

若料理不用奶油、脂肪與鹽份，那食物還會好吃嗎？這項法條很有可能會趕跑食客。根據 Food Republic 報導粗估，都柏林兩星餐廳 Patrick Guilbaud 晚間套餐的三道菜加總後約有 1,500 卡路里，且不包含酒水飲料。

▲都柏林二星餐廳 Patrick Guilbaud 的餐點及主廚 Patrick Guilbaud。

在美國，美國食品藥品管理局 (FDA) 只要求擁有二十間分店以上的連鎖餐飲標示卡路里，因此像是 Daniel Boulud 這樣的名廚根本無須擔心他做的奶油煮龍蝦熱量有多少。Cummins 表示標示卡路里的作法對連鎖餐廳來說的確可行，因為他們的菜單通常相當固定，而且品項不多，比較易於檢測。

在愛爾蘭，這項以強制規定印製卡路里的法案若真的上路，造成的後續影響不可小覷，官方勢必得聽取專業意見，並不斷討論至完善才行。