在那個部落客尚未如潮水般氾濫的年代，我就迷上了這個名為 Sugared & Spiced 的美食部落格。拍得漂漂亮亮的照片自然是亮點（那時候要拍出好照片不似現在，像是舉手之勞），但更喜歡主理者 Cindy 的文字，言之有物，卻沒有自矜老饕的重量感，輕輕柔柔，如沐春風。若文字或多或少能透露出執筆者的風格，Cindy 在我想像之中，該像是仙女般的人物。
素未謀面，說是仙女，旁人聽來未免誇張，不過 Cindy 的好品味卻非誇飾。住在上海的她目前在 TheStudio 生活美學空間工作，這是一家結合料理、烘焙、咖啡、品酒與花藝等的 Studio，而身為經理的 Cindy 除了規劃經營 Studio 內的大小事，自己也有開設法式甜點課，可以說是上班下班都與甜點為伍，問她從早到晚都是甜點的生活會不會膩呢？她似乎自己也有點驚訝的回答：「咦，完全不會呢！」
因為愛吃甜點，於是一切都從這個部落格開始
從小就跟家人一起搬去上海的 Cindy，還沒學甜點前的人生劇本就像是教科書：高中以全年級並列第一的成績畢業，18 歲赴美念名牌大學，主修心理學，出社會後也找到知名外商的工作。因為愛吃，出名到親友總是來請她推薦，於是開始把照片與簡單的文字放到部落格上，Sugared & Spiced 從 2010 年開始，至今也有 5 年多了。
因為對英文較為熟悉，Sugared & Spiced 一開始便以英文寫作，後來才又陸續經營了微博、微信、Facebook、Instagram 等社群媒體，有的內容以中文為主，有的採雙語；身為少數以中英文編輯的部落客，Cindy 坦言，雙語寫作的確比較花時間，並不是單單翻譯即可，而是要就目標讀者的不同改成適當的用詞與語氣，雖然現在寫文章的速度沒有以前快，但也因此讓她對取材更為嚴謹，必是有特色、有質感的好餐廳才介紹，不求多，但每篇都要寫得好。
當時下班做部落客，上班做 Sales & Marketing 的她，工作了一陣子後，發現自己開始有了「完事交差」的心態，簡單說，就是對工作失去了熱情，找不到工作的意義。 某一天，在某個顯然是有點無聊的會議上，「到巴黎學甜點」的想法突然冒了出來，內心掙扎、準備了約一年後，Cindy 申請上了 Ferrandi，辭掉了工作，一個轉彎，開始了人生的大冒險。
轉行：辭掉白領工作，飛巴黎學甜點
當然，要從熟悉的舒適圈跳到陌生的國度重新開始，說沒有躊躇猶豫是騙人的。習慣 excel、習慣 ppt、面對各種客戶也遊刃有餘的白領生活，可以適應廚房裡女生當男生用、長工時的生態嗎？儘管關於 Hell’s Kitchen 裡那些咆哮叫罵的想像不斷，最後都被 Cindy 的一個想法擊退：「嘗試看看好了，這個經驗總是不會白費的」，於是 2012 年，Cindy 飛到了巴黎 Ferrandi，開始學甜點的日子。
喜歡吃甜點跟學習做甜點畢竟是兩件不同的事，飛巴黎前，Cindy 還利用出國前的空檔到 Jean Georges 實習了一陣做準備。問到為什麼選擇 Ferrandi？Cindy 說，除了考慮到語言(Ferrandi 以英語教學)，還有就是學校完善的實習制度，「 我個人認為廚房的工作就是靠練，工作的熟練度、速度都是從實習開始提升；加上 Ferrandi 採取小班制，所以跟老師的互動也會好一些。」
儘管甜點師傅聽起來夢幻，但在巴黎，以甜點為職的人其實很多，做甜點師的薪水大概只比最低薪資高一點點，如果有過多期待或沒有心理準備，面對一點都不「甜」的現實狀況，可能會像 Cindy 大多數的同學一樣，回到原本的工作崗位上，但 Cindy 卻在巴黎紮紮實實地待了三年，在 Un Dimanche à Paris 實習、Fauchon、Carette、與 Lasserre 工作。談到廚房，Cindy 聽起來好興奮，「到了甜點店工作後，就算是削檸檬、刷地、搬 20 公斤的糖、填 2000 個泡芙餡、加上各種刀傷、燙傷、淤傷，我都甘之如飴，才發現，原來我非常熱愛在廚房工作，因為做甜點的時候是很開心的。」
Cindy 的一天常常是這樣：凌晨兩點半起床，因為沒有地鐵還得騎著車趕四點的班，下班後什麼事也不想做只想休息，再早早起床去上班。但也因為 Cindy 每份工作都很努力，讓主廚都會主動推薦她下個工作機會。雖然如此認真，廚房裡難免還是會因為語言不通而發生趣事（或挫折？），像是有次 Cindy 需要煮 5kg 的櫻桃並且留下果汁，但誤會了主廚的意思，結果把果汁都丟了，因此隔天必須再重煮一次；或是把「放在烤箱前」聽成「放進烤箱」以至於把塑膠模「烤焦」等等，對外國人來說，廚房的工作真是充滿各種挑戰呢！
回到上海，重新出發
在巴黎待了三年後，Cindy 決定回到從小長大的上海，當然這次找的工作完全以甜點相關為目標，後來找到了 The Studio 的工作。從吃甜點、學甜點變成教甜點，想法上有什麼改變嗎？ 「一開始做部落客完全是以消費者的心態在品嘗甜點，做了這行了解到幕後的辛苦，也會看得更細，不僅是外觀造型，口感層次也會納入考量，不過大部份的時候我還是放輕鬆去享受甜點。」Cindy 說。
談到接下來的目標，Cindy 將會創業，雖然還在計劃中，但 Cindy 透露：「應該不會是甜點店」，但相信一定會與甜點相關吧！從美食的介紹者，變成甜點的學習者，再到餐飲業的從業者， 雖然是「半路出家」的美食工作者，不過憑著對甜點不滅的熱情，Cindy 也一路走到了這裡，這樣人生大轉彎的心境轉折，大概就像最近 Cindy 在 Facebook 上引述的一段話：
“What if I fall?”
“Oh but my darling, what if you fly?”
“如果我摔下去呢？”
“喔可是親愛的，如果你飛起來呢？”
《Cindy 的上海私房清單》
Café：Uncle No Name Espresso
甜點：Farine
餐廳：Old Jesse 吉士酒家
酒吧：Speak Low
《Cindy 的巴黎私房清單》
Café：Boot Café
甜點： Des Gâteaux et du Pain
Bistro：Clown Bar
酒吧：Le Perchoir Marais
