博物館，蒐藏具有藝術、歷史、科學、宗教、文化價值的物件，並透過展覽向大眾展示，傳遞知識與文化。而飲食一向與人類演變息息相關，自然也少不了各種主題博物館。
比如美國第一間墨西哥料理博物館——LA Plaza Cocina 就即將於這個春天在洛杉磯開幕。「墨西哥料理是世界上最偉大的文化之一。」LA Plaza 創辦人 Gloria Molina 向《Forbes》說到。「LA Cocina 將成為一個文化中心，大家可以來此體驗、分享、品嚐與探索墨西哥料理背後豐富的歷史，以及歷經近代演變後的樣貌。」
美國作為民族大熔爐，兼容並蓄世界各國的料理，其中，墨國料理因為地緣關係，在美國飲食文化中佔有一定的地位。「洛杉磯是美國的墨西哥料理重鎮，因此理當要有一個地方來讚揚墨國料理在美國的發展歷程與文化。」洛杉磯文化藝術廣場執行長 John Echeveste 和《Los Angeles Times》說。
▲ 洛杉磯文化藝術廣場
LA Plaza Cocina 正是洛杉磯文化藝術廣場 (LA Plaza de Cultura y Artes) 的最新計畫。後者是一座博物館暨文化中心，成立於 2011 年，多年來不斷研究墨國的藝術、歷史與文化，以及墨國文化在洛杉磯的發展演變，並舉辦一系列展覽、活動和教育計畫。「LA Plaza de Cultura y Artes 經常籌辦廚藝活動，所以我們一直想要有個專屬的地方。」活動負責人 Jessica Ureña 說。
如今，座落於 LA Plaza Village¹、擁有 70 坪空間的 LA Cocina 終將落成，未來除了將透過展覽帶領大眾探究墨西哥的重要食材與地方料理，也將推出烹飪課程、演講、示範演出、飲食節慶等各種活動，傳頌墨西哥飲食文化以及其與洛杉磯的深切關係。「來自墨西哥和美國各地的廚師將可以在這個空間裡，和墨西哥飲食文化愛好者分享他們的技藝。」Echeveste 告訴《Forbes》。
¹ 位於洛杉磯市中心，由洛杉磯文化藝術廣場、特拉梅爾克羅公司等單位聯手，斥資 1 億 6 千萬建成的住商混合區，共佔地 4,500 坪，由四棟五到七層樓的建物構成，包含住家、商場、博物館。
其中，LA Cocina 推出的工作坊已經從今年四月初一路排到年底；比如可以和墨西哥辣香腸 (chorizo)2 世家第四代傳人學習製作技術，也能學習如何使用墨西哥傳統杵臼 (molcajete)³；又或者是在聖誕節期間，學做墨國聖誕節傳統甜點與飲品。除此之外，LA Cocina 也將利用 LA Plaza 原先就設有的「教學菜園」，開放幼稚園至十二年級的學生參與相關課程，認識食物的起源和農業知識。
² 西班牙和墨西哥皆有名為 chorizo 的香腸，但是做法不盡相同。
³ 製作混醬 (mole) 與莎莎醬 (salsa) 的器具。
▲ 墨西哥街頭店舖與小販製作玉米餅和起司薄餅
「這是一個以墨西哥料理為核心的多功能空間。」Echeveste 表示。來到這裡除了可以看展覽、學做墨西哥料理，也可以在飲食小舖吃到新鮮玉米餅和起司薄餅 (quesadilla) 等經典菜色。此外，在紀念品專賣店裡也可以找到墨西哥食譜、烹調用具、香料等。
「我們真的很希望這裡變成一個交流匯聚的中心，讓不論是專業廚師或是純粹對墨西哥料理有興趣的人，都可以來認識墨西哥料理的起源、現況與未來。」Echeveste 說。
其實除了 LA Cocina 之外，還有許多飲食主題博物館散布於世界各地。比如在美國還有紐奧良的南方食品飲料博物館 (Southern Food & Beverage Museum)；往歐洲走，也有像是法國波爾多葡萄酒博物館 (La Cité du Vin)、羅馬義大利麵博物館 (Museo Nazionale delle Paste Alimentari)、英國倫敦大英食物博物館 (The British Museum of Food)；往東行，在日本有新橫濱拉麵博物館、首爾則有泡菜博物館，一一展示這些重要食材與菜系的古往今來。
資料來源：
Mexican Food Museum And Educational Kitchen To Open In Los Angeles
La Plaza Cocina, a new L.A. museum opening downtown next year, will be completely devoted to Mexican food
11 of the world’s top food museums
Museo Nazionale delle Paste Alimentari Offcial Website
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：Wikipedia(1)(2)、Wikimedia