唐鰤子屬低熱量食材，因富含膳食纖維、維生素 E、維生素 K、多酚化合物皂素等養分，具有抗老化、預防生活習慣病的效果。
唐鰤子其實是由箒木（掃帚草）的熟果加熱而成，日本自古以來就當作民俗療法用藥；中醫則稱其為「地膚子」，性寒味甘苦，有清熱利濕、利尿的功能，能改善皮膚濕瘡、濕疹瘙癢、小便淋瀝、腳氣水腫等症狀。現在則主要作為食材，無論外觀或口感都非常像魚子醬，故有「田間的魚子醬」之稱。風味清淡且帶嚼勁。
風味清淡 適合點綴料理
唐鰤子風味清淡，可加在各種食材上點綴，食用時可淋點醬油或醬汁調味；直接撒在味噌湯或白飯上一起吃也很美味。唐鰤子呈顆粒狀，與具有黏性的食材（如山藥、納豆、秋葵、金滑菇）充分攪拌後，可同時享受黏滑與帶嚼勁的雙重口感；也可與美乃滋混合後加入鮪魚片做成三明治。
（圖）唐鰤子：生於田間的魚子醬富含膳食纖維，深色果實帶點綠色，果實大小要一致。
保存方法
新鮮的唐鰤子可於冷藏室保存兩週。若是真空包裝，開封後要分成小袋冷凍保存。
產季月曆
9 月下旬 ～ 11 月上旬，本食材臺灣並未生產，此為日本產季。
食品成分表（可食用部分每 100g）
熱量（100g 中）90 kcal
含醣量（100g 中）5.8 g
蛋白質 …………………………… 6.1g
脂肪 ………………………………. 3.5g
碳水化合物 …………………… 12.9g
礦物質
鈣 ………………….. 15mg
鐵 …………………. 2.8mg
維生素
A β-胡蘿蔔素當量 ……………. 800μg
B1 …………….. 0.11mg
B2 …………….. 0.17mg
C ……………………1mg
刊載申明：本文內容來源為《來自日本 NHK 打造健康身體的食材大全》，由 NOM Magazine 編輯團隊精選刊載之，秉持編輯道德原則與共同推廣優質內容之合作初衷，刊載獲得正式授權，同時雙方不彼此干涉報導內容自主權。更多食材知識，請見《來自日本 NHK 打造健康身體的食材大全》。