餐飲評鑑琳琅滿目，除了備受老饕關注的「米其林指南」與「世界五十最佳餐廳」是最高指標外，由「名廚評選」的百大名廚也不能錯過。
法國美食雜誌《Le Chef》每年會請世界各地共約五百多位米其林二星或三星主廚，請他們列出五位心目中最佳廚師，並於每年一月底公布「世界百大主廚」(100 Best Chefs in The World) 名單。
據 Fine Dining Lovers 報導，2017 年榜單已經提早出爐，這次有哪些有意思的變動呢？
與去年相比，除了法國蔬食之神 Alain Passard 帶著他的餐廳 L’Arpege 一舉從第 14 名躍升首位外，前十變動不大，僅有 Pascal Barbot 與 Alain Ducasse 往後排至 11、12 名，但我想這並不影響他們的聲望；唯獨令人感到遺憾的是，去年位居第 9 名的法籍瑞士主廚 Benoit Violier 的名字再也不會出現了，他於今年一月底米其林指南發布前一天，於自宅自殺身亡，再次顯示廚界高壓環境帶來的影響，可以參考天下雜誌特別報導。
值得一提的是，這份名單過去從沒有拉丁美洲主廚，今年則增加兩位祕魯名廚 Virgilio Martinez 與 Gaston Acurio；對比世界五十最佳餐廳於 2013 年起特別設立拉丁美洲五十最佳餐廳，世界第一紀錄保持人 René Redzepi 跑到墨西哥開快閃餐廳，江振誠主廚的台灣餐廳 RAW 前陣子與 Martinez 主廚合辦餐會等，可窺見南美餐飲漸入主流、勢不可擋。
眼光回到亞洲，首先恭喜江振誠主廚三度入榜，另外，日籍山本征治主廚也依舊位居前五，其他亞洲面孔大廚共有 12 位，其中包含壽司之神小野二郎，以及好評不斷的日本餐廳 L’Effervescence 主廚生江史伸、Florilege 主廚川手寬康、Quintessence 主廚岸田周三等。
這份於 2015 起由「法國」媒體所推出的榜單，由於票選結果皆以法國主廚為大宗——例如今年多達 35 位入選者為法國人，可想而知質疑聲音未曾消失。且因主辦單位從未正式公佈五百多位星級主廚確切名單，沒有人知道評審團到底是否平均包含各種國籍廚師，也是受到質疑的原因之一。
完整榜單請參考：
資料來源：
THE 100 BEST CHEFS IN THE WORLD BY LE CHEF
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：James Bort/The Telegraph