心裡惦記著一個人，就能在平行的時空有所連結。
清明節我帶孩子回娘家一同祭祖，大弟問：「你會炒米粉嗎？」我：「會啊！現在要做嗎？」大弟：「喔…..不是現在。過幾天去北海福座掃墓時，你可以炒一份嗎？因為我夢見媽在吃炒米粉。」
我微笑說：「當然可以啊，媽以前最愛吃炒米粉了，我的炒米粉就是她教的。我來炒裡面有很多料，加很多白胡椒香噴噴，最後還要在湯汁裡加烏醋，有些濕潤不會太乾的炒米粉。」
我愛的炒米粉得用紅蔥末來爆香才夠香，肉絲先抓醃過才夠味，分量要下得足，存在感才夠強。專注於炒肉，在初熟之際，便要盛起，口感才會嫩。蝦米也不能省，鮮味的加持得靠它。還有滿滿的胡蘿蔔絲、香菇絲和高麗菜。
每一口炒米粉都包著餡料，米粉鑲著濃厚的鮮香精華汁液，有酒香、烏醋香、澎湃的胡椒香和五香。用膳時只顧著埋首吃飯不發一語的大寶，吃了一口之後竟抬起頭來，對我比讚。平日不愛炒米粉的二寶則是大聲「喔∼」了一聲，接著喊：「太好吃了！」
一直忘不了母親離去的那日清晨，心跳歸零成一直線，儀器嗶嗶作響，我早已準備好，心卻還是被炸碎。然而，都過去了，祂現在很好。心裡想著祂，在廚房裡張羅著炒米粉，我們，是連結在一起的。這時的我，是幸福的。
拜拜的時候我跟祂說：「希望這盒炒米粉，祢會喜歡。其實我知道，祢一定會說喜歡，就像過去一樣。」
材料
米粉 1 包
腰內肉 300 g
香菇 8 朵
蝦米 2 大匙
胡蘿蔔 2/3 根
高麗菜 1 個
紅蔥頭 10 瓣
蔥 2 根
調味料
鹽 2 小匙
醬油 2 大匙
醬油膏 2 大匙
酒 3 大匙
烏醋 3 大匙
胡椒粉 2 小匙
五香粉 1 小匙
肉絲醃料
蒜頭 3 瓣，切末
醬油膏 1 大匙
黑糖 1 大匙
酒 1 大匙
胡椒粉 1/2 小匙
麻油 1 小匙
太白粉 1 小匙
做法
1. 醃肉：腰內肉切絲，以醃料抓醃。
2. 備料：米粉以溫水泡 10 分鐘至軟，從中間剪一刀。香菇泡溫水至軟，切絲。蝦米以溫水抓洗一下後瀝乾。胡蘿蔔切絲，高麗菜切小塊。紅蔥頭切末。蔥切細。
3. 熱油鍋，倒入醃好的肉絲，炒熟後盛起。
4. 原鍋再添些油，爆香紅蔥末，依序炒蝦米、香菇絲、胡蘿蔔絲、高麗菜。添半碗水和 1–2 小匙鹽，蓋鍋、轉小火將蔬菜煮軟。
5. 待炒料熟軟後，沿鍋邊嗆酒、醬油、醬油膏、烏醋、胡椒粉、五香粉（試吃一下調整味道）。此時鍋內應有約半碗至一碗左右的湯汁，將米粉放入鍋，左右手分別拿長筷和鍋鏟拌炒米粉，直到米粉炒至自己喜歡的濕潤度。
6. 將炒好的肉絲倒回炒鍋內，合體拌勻後撒上蔥花即完成。
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