兼顧美味與健康：簡單雞胸肉花椰菜料理

編輯： Jennifer Cheng

雞胸肉雖然油脂含量沒有雞腿肉多，但高比例的蛋白質組成，是健身餐的必備品。但單一水煮無調味的雞胸肉雖然健康，卻不美味甚至有點難以下嚥。現在就來看看網站 The Kitchen 作者 Casey Barber ，針對健康又美味的雞胸肉花椰菜料理的食譜分享。

有時候我看著一包雞胸肉，只想嘆口氣。你們懂我意思的，烹煮雞胸肉很容易又方便，也是沙拉的完美搭配。不知道吃什麼的時候，選它就對了完全不用考慮。

但當我做雞胸肉晚餐時，我做了件比較不同的事：我不去皮和骨頭，這是有理由的，骨頭和雞胸肉一起烹煮，不用其他手續，就能帶有更多的烤香味。

將大蒜和青花椰加入煎鍋，代表我們不用另外單獨煮這些配菜。在烘烤的過程，我喜歡撕下幾塊硬皮的麵包，讓它們浸在雞和蔬菜中間。它們也會吸附醬汁，烤完後上層還會一點酥脆。

如果你手邊剛好有將剩下的麵包，絕對可以在這邊使用。如果沒有，可隨意使用任何一款硬皮的脆麵包。

份量：4 人份

材料：

1 大匙的植物油或橄欖油

4 塊帶皮帶骨雞胸肉

猶太鹽

新鮮研磨黑楜椒

1 大瓣大蒜，切薄片

¾ – 1 磅的青花椰

3 塊帶皮的歐式麵包

步驟：

先將烤箱預熱至 190°C。取一個厚底、12 吋的煎鍋或 ¾ QT的炒鍋，放置於中大火上倒油加熱。

在雞胸肉上灑上鹽和胡椒，皮朝下小心地放入煎鍋內。

將雞肉靜置約 3 – 4分鐘，直到雞皮呈金黃色並酥脆，再將雞拿起放到盤子上。

將大蒜放入鍋中，持續拌炒約 30 秒，再加入花椰菜。

將雞放回鍋中，與花椰菜拌在一起。

將鍋子放入烤箱內約 15 分鐘。

將麵包撕成一口大小的小碎片，均勻的灑在青花椰和雞肉中間。

再放入烤箱約 10 – 15 分鐘，直到雞胸肉最厚的部分，溫度計插入後約有 75°C。

拿出烤箱後靜置約 5 分鐘，簡單的雞胸肉料理就可以上桌了。

雞胸肉與花椰菜的組合，不只低卡、富含營養健康，更配色對比鮮豔，不論是平日晚餐的簡單煮，或是假日親朋好友來訪時的宴客料理，都是清單上的好選擇。