說到純素奶，一般大多會先想到燕麥、豆類或是堅果乳製品，但現在，有更類似原本牛奶的產品問世。以開發純素食品為主的新創公司 Perfect Day，做出「沒有牛的牛奶」，首開世界先例。
Perfect Day 從 2014 年開始，由 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi 共同創辦，期待結合廚師、食品開發者、科學家、工程師和行銷人士，一起做出美味的純素食品。因此，Perfect Day 以生物科學的原理出發，將牛細胞中製乳的 DNA 植入菌種，再以發酵手法產出酪蛋白、乳清、糖等元素，得到與一般牛奶非常相似的結果。
如今，Perfect day 將和美國大型農業生產、加工及製造公司 Archer Daniels Midland（以下簡稱 ADM）共同研發和銷售純素牛奶，預計未來將大量製造。這款飲品將在明年美國市場通路販售，如果能透過生物技術安全地產出牛奶，就能避免牛所產生的溫室氣體排放，或其排泄物可能造成的水污染，甚至不需耗費大量糧食飼養牛隻——讓這款常見飲品變得更為環保。
「我們已經有幾十年植物蛋白飲品的領導經驗，」ADM 副總裁 Victoria de la Huerga 如此說。「很高興能和 Perfect Day 一起發表這個產品，這個產品也能帶給創新者和消費者更多不同看待食物的機會。」
「我們想帶永續、健康且好喝的純素乳製品給大家。」Pandya 如此說，「能與發酵產品龍頭之一的 ADM 合作，便有更多開拓市場的機會，也能將這個大眾十分喜歡喝的飲料做得更環保、更貼近一般人的生活。」
資料來源：BREAKING: Vegan-Friendly Lab-Made Milk To Hit Food Service Industry Next Year
Perfect Day
編譯：Ann Yeh
編輯：Cindy Lo、Naomi Chen
圖：Pezibear