義大利中部最近不太平靜，由於歐亞板塊與非洲板塊持續相撞，亞平寧 (Apennine) 山脈地區地震不斷。
據 BBC 報導，繼八月底中部拉齊奧大區列蒂省大地震造成近三百人死亡，不到一週前又發生了芮氏規模 6.1 級地震後，義大利當地時間上週日 10 月 30 日上午 7 點 40 分再度發生芮氏規模 6.6 級地震，，三個月內已有超過三次芮氏規模 6 級以上的地震。
不幸中的大幸是，八月底的地震及其後的上千次餘震使得許多人暫時逃離此區，因此本次地震僅有少數人受到輕傷。不過，這場地震仍使許多人無家可歸，並摧毀了十四世紀的古蹟大教堂 San Benedetto 等珍貴建築，而如何重建當地核心的醃肉產業更是嚴峻的挑戰。
來自 The Guardian 的報導更指出，位於震央以南 6 公里諾西亞 (Norcia) 小鎮以生產醃肉聞名，此次災情慘重，其中一家曾獲獎的生火腿製造商已經發出求援訊息！
「我什麼都不剩了，一切全都毀了……」火腿商 Valentina Fausti 說，她所製造的優質生火腿 (prosciutto crudo) 每公斤定價可達 150 歐元（約 5,240 台幣），可見損失巨大。
對 Fausti 來說，八月底的地震是這場惡夢的開端，當時整個阿馬特里切 (Amatrice) 鎮幾乎夷為平地，也一併摧毀她位於當地的住家和豬舍，而週日的地震更雪上加霜，使她失去了存放風乾熟成醃肉的空間與銷售店面。
現在，面對大約兩百萬歐元（將近七千萬台幣）的損失，Fausti 希望以最快的速度將剩餘的兩百支火腿售出。雖說她的醃肉公司 Maiale brado di Norcia 以販售頂級生火腿為主，另外也有提供每公斤售價 25 歐元（約 870 台幣）的火腿，依據重量每支生火腿售價約 300 歐元（約 10,480 台幣）。
由於豬舍已經毀壞，Fausti 還得想盡辦法照顧裡頭的 400 頭豬，避免被狼群攻擊。「農舍的圍籬沒了，甚至連餵給豬喝的水也沒有。」她說，「我們製造全世界最高品質的火腿，卻沒人要幫助我們。」
義大利農業部已經聲明會協助製造商重建飼養欄圈，但 Fausti 表示目前仍未收到任何協助。
雖然諾西亞鎮生產的火腿僅佔全義大利的一小部份，Fausti 等人所遭遇的窘境讓人不禁想起 2012 年時，義國波隆那北部那場芮氏規模 6 級的地震為當地帕米吉安諾．雷吉安諾乾酪 (Parmigiano-Reggiano) 製造商帶來的危機，當時不但造成七人死亡，更使得約 30 萬個陳年乳酪輪從架上掉落撞擊地面而毀損，估計帶來約八千萬歐元耗損（將近二十八億台幣）。
相信大家或許都聽過這個故事：今年獲得世界第一的義大利名廚 Massimo Bottura 當時為了挽救乳酪產業，力促全球廚師們購買帕米吉安諾．雷吉安諾乾酪，並規劃遍及全義大利，甚至日本、美國與法國的「Parmigiano Reggiano 之夜」活動，以此乾酪烹煮料理，並發明了一道胡椒乳酪燉飯作為推廣，如此的努力協助售出三十六萬個乳酪輪。
此外，八月底地震時，義大利超過 600 間餐廳也決定透過販售辣豬頸肉義大利麵來募款救災。如今諾西亞小鎮的火腿製造商遇上如此慘況，真心期盼相關人士也能伸出一臂之力。
延伸閱讀：
團結力量大！廚師賣傳統美食募款幫助義大利震後災民
資料來源：
‘Everything is destroyed’ – quake leaves Norcia’s prosciutto makers fighting for survival
Norcia earthquake: Why multiple quakes are hitting Italy
Powerful earthquake strikes central Italy, bringing down historic buildings
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：The Guardian/culinaryseven/The Times/dissapor