2020 年，《深夜食堂》作者安倍夜郎請病假，沒有出版新的集數。新經典文化為每一年都期待著新一集食客故事與特色料理的讀者，特別推出食譜書《我家就是深夜食堂》，讓大家在疫情期間也能自己在家打造深夜食堂！
《深夜食堂》是日本長紅的系列漫畫，自 2011 年起在台灣書市掀起旋風，已經出版至 22 集，漫畫中一字排開的討喜常客：愛吃的真由美、小壽壽桑及黑道阿龍，還有臉上有一道刀疤卻十分穩重溫和的老闆。漫畫家安倍夜郎的創作發想，一是從「人」出發，思考怎樣的菜色適合這個角色；二是從料理發揮，先想出料理，再思考這個料理可以發揮於哪些角色。
「有次在一間家庭餐廳討論畫稿，正巧看到一對老夫婦分著吃牛排，可能是在試味道，又或是老人家食量小。總之，看起來感情非常好的一對熟年男女。我靈光一閃，把他們想像成一對偷情的男女，畫面頓時就變得更有意思了。」日本編輯分享與安倍夜郎的工作趣事。
新書《我家就是深夜食堂》找來四位日本人氣料理家──小堀紀代美、 坂田阿希子、 重信初江、徒然花子，皆有出版個人食譜的她們，化身深夜食堂的一日老闆，針對不同需求的食客上菜──飽足感、好下酒、不發胖，和五步驟上菜等漫畫中經典家常料理，讓飲食作家莊祖宜、親職作家番紅花都推薦，更將親自下廚嚐鮮，分享心得。
配合新書發售，新經典文化將推出日本獨家授權的「深夜食堂獨饗餐墊」限量贈品，搭配書展活動，讓讀者不只能一邊看漫畫、照食譜做菜，還能將餐墊上桌使用。今年冬天，減少出門的日子裡，也能在家以最舒服的姿態，使用喜愛的家居器皿，和親朋好友一起溫暖上菜，讓每個人的家都是深夜食堂。
辣椒風味炒緞帶櫛瓜
用削皮刀很方便，脆脆的口感令人上癮。
香氣十足的洋風下酒菜。
材料（ 2 人份）
櫛瓜…1 根
薄蒜片…1 瓣
辣椒丁…1 根
鹽、黑胡椒…各少許
酒…2 大匙
橄欖油…1 大匙
做法
- 櫛瓜以削皮刀縱向削皮。
- 熱油鍋，放入蒜片、辣椒丁以中火炒香後，加進櫛瓜薄片稍微拌炒。加入鹽、黑胡椒、酒，蓋上鍋蓋燜煮約 1 分鐘即完成。
（第 21 集〈辣椒風味炒春甘藍〉）
Illustrations © Yaro ABE / SHOGAKUKAN
柴漬茄子薑乳酪蘸醬
賣相可愛，可以華麗上桌的全新菜色。
材料（ 2 人份）
奶油乳酪…200 g
柴漬茄子…40 g
薑泥…少許
切邊吐司…適量
做法
- 柴漬茄子切成大塊的丁。奶油乳酪放至回溫。
- 在碗裡拌開奶油乳酪，加入柴漬茄子、薑泥拌勻。盛盤，可以搭配對半切的烤吐司。
（第 20 集〈燻漬蘿蔔乾與馬斯卡彭乳酪〉）
Illustrations © Yaro ABE / SHOGAKUKAN
料理的訣竅
味道與外觀皆美味的柴漬醬菜
柴漬獨特的深紫色加入乳酪就成了可愛的淡粉色。美照就靠這道了！
入口即化的鯷魚香料乳酪大蔥
大蔥煨得入口即化很有法式前菜風，
加入香濃乳酪去烤就對了。
材料（ 2 人份）
大蔥的蔥白…3 根
蒔蘿…2 株
A：鯷魚丁…2 片、酒¼杯、橄欖油…1 大匙
披薩用乳酪…80 g
做法
- 蔥白切成 5 公分長，放入厚質地的鍋子後，倒入 A。蓋上鍋蓋，以小火燜煮約 15 分鐘。蒔蘿切末
- 蔥放入耐熱器皿，撒上蒔蘿，鋪上乳酪，以烤箱烤至乳酪變色即可。
（第 20 集〈乳酪烤長蔥〉）
Illustrations © Yaro ABE / SHOGAKUKAN
苦椒醬煎山藥
濃郁的韓風照燒醬，配上山藥如此美味。
材料（ 2 人份）
山藥…250 g
A：苦椒醬、醬油、酒、味醂…各 1 大匙、蒜泥…1 瓣
麻油…1 大匙
蔥花…適量
溫泉蛋…1 顆
做法
- 山藥帶皮切成 1 公分厚片。均勻混合 A。
- 鍋裡熱麻油，山藥一片片鋪好，蓋上鍋蓋轉小火，煎約 3 分鐘後再翻面煎 3 分鐘。
- 倒入 A，煮滾後盛盤，放上溫泉蛋，撒蔥花。
老闆說：「只要一種食材就能變出小而美的下酒菜，非常理想。」
Illustrations © Yaro ABE / SHOGAKUKAN
（第 11 集〈煎山藥〉）
Illustrations © Yaro ABE / SHOGAKUKAN
刊載申明
本文內容來源為《 我家就是深夜食堂：4 位人氣料理家只在這裡教的私房食譜 75 道》，由 NOM Magazine 編輯團隊精選刊載之，秉持編輯道德原則與共同推廣優質內容之合作初衷，刊載獲得正式授權，同時雙方不彼此干涉報導內容自主權。更多提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享，請見《 我家就是深夜食堂：4 位人氣料理家只在這裡教的私房食譜 75 道》。
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