永續飲食 Sustainable Food

雙贏的永續:利用昆蟲解決剩食問題及養殖業的有機飼料


在推廣環保、永續的這個時代,各界專家不論是從生產端還是消費端,都在盡其所能構想對環境友善的方式。有些著手於飲食習慣例如素肉,有些則是宣導在地食材減少碳排放。一家名為 Entomics Biosystems 的英國公司也因應主流,提出新的想法──減少食物浪費的同時提供飼料給養殖業。

Entomics Biosystems 的創辦人是一群來自劍橋大學不同科系的學生,跨及生物化學、工程及商學院,確保公司擁有多元化的專業。全球每年有超過 13 億噸的食物浪費,相當於 1 萬億美金的損失。隨著人口的增長及現代化的生活模式,他們相信食物浪費對社會及環境造成的負擔會持續增長,也因此讓他們重新審視自己能夠帶來什麼樣的改變。

含有豐富蛋白質、Omega-3 脂肪酸和維生素 D 的鮭魚是很多人推崇的海鮮。野生鮭魚供不應求的情況下,在挪威、俄羅斯、加拿大等國都興起了鮭魚的養殖。以蘇格蘭為例,這些養殖鮭魚的主要食物來源是從智利和秘魯運送的野生鳀魚,而這無形之中增加環境壓力及碳排放。Entomics 相信可以藉由昆蟲來解決這個問題。

作為公司 CEO 的 Matt McLaren 解釋,昆蟲富含蛋白質及營養,是鮭魚及家禽的先天食物來源之一。利用大家廢棄的食物去培育蛆蟲,透過不同的「食譜」去管控蛆蟲成長的速率及營養含量。短短兩個星期,這些作為飼料的蛆蟲會快速代謝食物,將原本的體重增加 5,000 倍!

Innovate UK(創新英國)及歐洲創新科技學院合作,Entomics 正在使用一種新型的生物加工技術,利用微生物發酵提高蛆蟲的營養及效能。這種優質的飼料被養殖魚及家禽消化後,會影響腸道內的微生物從而建立免疫力,預防疾病感染。換言之,養殖魚及家禽可以減少藥物、抗生素及疫苗的使用。

McLaren 相信這樣的養殖方式會成為新的趨勢,解決食物浪費的同時可以供給養殖魚及家禽的優質飼料,減少傳統抗生素及藥物的使用。作為領先世界鮭魚養殖專家的英國斯特靈大學(University of Stirling)與 Entomics 緊密合作,正在驗證和測試昆蟲飼料的實際運用情況。與此同時,Entomics 也在開發智能模塊化系統¹,從而了解和監控昆蟲的繁殖過程,例如生長、健康狀況,希望日後可以運用在更多方面。

¹ 解決一個複雜問題時自頂向下逐層把系統劃分成若幹模塊的過程,分模塊進行設計,最後再合成一個系統。

想像擺滿蛆蟲的貨架,咀嚼著腐爛的水果和蔬菜,聽起來可能會令人很不舒服,但這些昆蟲很可能成為未來的永續食物──至少對魚類和動物而言。減少食物中抗生素的使用、避免耐藥細菌對動物的影響、減少運輸野生小魚的碳排放量等都是昆蟲飼料帶來的好處,減輕食物浪費對環境和社會造成的壓力,同時達到永續。也期待更多人對永續發展及環境帶來新的想法。

Maggots and rotting food waste: a new recipe for sustainable fish and animal feed from Cambridge University on Youtube.

資料來源:
Maggots and rotting food waste ── a new recipe for sustainable fish and animal feed

編譯:Tina Hsieh
編輯:Cindy Lo、 Naomi Chen
圖:Hunter BrumelsWikimedia CommonsEntomicsStephen and Therese Jennings