關於咖啡器具的這些你都知道嗎?


< NOM Magazine 引言 >

同一種咖啡豆,會因為所使用的沖煮器具種類的不同而產生不一樣的風味。每個咖啡師有自己的偏好,當然,有些地方也會根據顧客的喜好及要求挑選合適的器具。

香港咖啡媒體《啡聞》整理出了幾種最受咖啡職人喜愛的器具跟讀者分享。


咖啡器具很重要,正所謂:工欲善其事,必先利其器。

1. CHEMEX 咖啡沖煮壺於 1941 年由 Peter Schlumbohm 發明,更於 1958 年被多位設計師譽為「最佳現代設計用具」之一。CHEMEX 在美加的咖啡店被廣泛使用。除了用來沖煮咖啡外,更可以來插花,醒酒,甚至養魚之用。

2. AEROPRESS,又名愛樂壓,於 2005 年由 Aerobie 的創辦人 Alan Adler 發明。大家可能對 Aerobie 並不陌生,它其實是類似飛盤的玩具,適合在戶外消遣。Aerobie 是否應叫做「愛樂圈」?

♦ 由左至右分別為 CHEMEX 咖啡沖煮壺和 AEROPRESS 愛樂壓

3. 史上第一個的濾紙式咖啡濾壺於 1908 年由德國人 Melitta Bentz 發明,那時只是一個單孔式濾杯。其後不同的咖啡濾壺相繼出現,如 Hario V60, Kalita WAVE,Blue Bottle Dipper,甚至是可以改變孔數目的 December 濾杯。

♦ 由左至右分別為 Blue Bottle Dipper 和虹吸式咖啡壺(手機版由上至下)

4. 聰明杯「Clever Cup」又名懶人壺,使用者只需加入已研磨的咖啡豆,適當的水溫,水和咖啡粉的比例,及沖煮時間,美味咖啡瞬間誕生。聰明杯的沖煮參數¹比其他用具有較高的穩定性,而且清潔方便,由台灣所研發。然而,聰明杯一開始是為泡茶而設計的,隨後演變成沖煮咖啡的便利工具。

¹ 指的是影響咖啡風味的變量因素,包括水和咖啡粉的比例(又稱水粉比)、研磨刻度、水溫等。

5. 虹吸式咖啡壺(siphon/syphon)又名真空咖啡壺,最早在 1830 年代的德國出現,其後其外型及設計不斷改變,最後才演變成我們常見的虹吸咖啡壺。虹吸式咖啡在日本及台灣相當流行,而近來香港也有喝虹吸咖啡的熱潮。啡聞誠意推介: MELLOW BROWN COFFEE by UCC, ACCRO COFFEE, RINGS COFFEE, or BREW NOTE COFFEE 等。

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編輯:Tina Hsieh
圖:啡聞Rizky SubagjaNathan DumlaoMatthew KwongRizky Subagja