到了炎炎夏日，啤酒已是眾多人生活中不可或缺的消暑聖品，NOM Magazine 也介紹過，在比利時，啤酒文化不只於大眾間盛行，背後的精釀技術更成熟，甚至被聯合國教科文組織列為世界遺產。但或許大家心中都有個疑問，啤酒的顏色，到底從何而來？顏色愈深的啤酒，就代表酒精濃度愈高嗎？現在就來看看網站 Food52 的介紹。
啤酒的顏色變化，比你我想像中的還要更豐富，有的如深夜的天空般黑，有的則像月亮一樣蒼白半透明，有的呈現淡黃色，還有琥珀色、紅寶石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。啤酒為什麼會有這樣的顏色變化呢？
如果有人試圖爭辯，認為啤酒的顏色是來自食用色素，你可以直接的告訴他們：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否則啤酒的顏色完全來自麥芽。
像皮爾森啤酒和淡色艾爾這樣的淡啤酒，僅使用烘烤後褐色的稻草色穀物。而像棕色艾爾、黑啤酒，司陶特和波特啤酒這類顏色更深的啤酒，則使用更多的重焙麥芽。（值得注意的是，啤酒的顏色並不代表酒精濃度，世界上最烈的啤酒有些顏色很淡，而像愛爾蘭干司陶特啤酒和施瓦茨比的黑啤酒，酒精濃度反而較低。）
如前所述，花、水果、香草和果汁等添加劑可以改變啤酒的顏色。例如，像乾芙蓉或牙買加（另一品種的芙蓉），將啤酒染成明亮的洋紅色，而血橙、紅葡萄柚汁，顏色雖不那麼鮮豔，但同樣吸引人。覆盆子、藍莓、草莓，以及其他顏色沒那麼明顯如桃子和其他核果類水果，也為啤酒添加了更多色彩。火龍果和百香果等，則為啤酒染上了層討人喜愛的顏色。
愈去研究各種食物、料理愈能發現，呈現出來不同的味道、顏色、形狀，都是加進的每種原料，彼此食材特性交織出的結果。在增加知識的同時，也為食材的多變感到神奇。
文章來源：These Ingredients Determine the Color of Your Beer
編譯：Jennifer Cheng
編輯：Jean Kuo
Photo Credit: Jay Mantri, Republica, tykejones