超越宗教色彩的復活節彩蛋


復活節,走在法國街頭,譬如巴黎,會看到沿途經過的甜點店櫥窗紛紛推出最新的甜點品項。你會發現這些琳瑯滿目的甜點有些共同特色:用巧克力做成的蛋、鐘、兔子等等,造型與顏色相當活潑可愛,富有童心。

為什麼復活節的甜點會是這樣呢?復活節的傳統與基督教有關,原先是紀念耶穌復活,象徵「重生」、「生命力」、「春天的降臨」等。復活節在春季舉行,每年的時間都有差異,主要是訂在 3 月 21 日之後「第一個月圓」後的「第一個星期日」。今年則是在 4 月 21 日,因此前後的一週到十天左右都瀰漫著復活節的氛圍。復活節不僅是宗教節日,也是甜點界的重要日子。就像聖誕節會吃劈柴蛋糕、主顯日會吃國王派ㄧ樣,復活節兔與復活節彩蛋對家家戶戶來說都具有相當重要的意義。而甜點師們與巧克師們自然也不會錯過大展身手,在櫥窗上展現實力的機會。

在介紹 2019 年巴黎最新的復活節產品之前,先讓我們了解一下這些甜點造型有趣的歷史。復活節彩蛋幾乎已經等同於復活節最具代表性的商品。而為什麼會選擇「蛋」來做為象徵,其實是與復活節前的四旬齋¹ 有關。中世紀時期,通常在復活節之前,這為期 40 天的四旬齋中,是不能夠吃蛋的。而是將蛋保留至齋期結束,並做彩繪裝飾。直到十八世紀時,才開始有把蛋挖空,將中間裝入巧克力的發想。而隨著巧克力的運用與巧克力模具的興起,十九世紀開始,德國開始有復活節巧克力彩蛋出現 。如今,隨著科技的進步,復活節的彩蛋可說是千變萬化。此外,對埃及人、波西米亞人與羅馬人而言,蛋象徵著「生命」。因此包括由蛋延伸的「雞」也具有同樣的意涵;另外一個常見的復活節象徵,則是「鐘」;它的起源與天主教的信仰有關。「Jeudi Saint (神聖禮拜四)」也就是復活節前一週的禮拜四,至復活節期間,教堂內是禁止敲鐘,以代表「哀悼」。這樣的習俗廣見於法國、比利時、義大利等國家。此後鐘會由梵帝崗的教宗祈福後隨著蛋一起帶回;如今,在美國提到復活節,大家都會聯想到「Easter Bunny(復活節兔)」。「兔子」作為復活節的代表,主要源自日爾曼民族,兔子象徵春天的女神 Ost Ara,代表「豐沃、多產」。

¹ 基督教教會年曆上的一個節期,用齋戒、施捨等方式來補贖自己的罪惡

在這些常見的形式外,今天當然有更多自由發揮想像力的空間,來歡慶這個重要節日。

在春季來臨之時,甜點師們與巧克力師們用他們的手藝與創造力來表現這種春意當中的無限生機。接下來,讓我們看看今年由法國「Sortir à Paris(出遊巴黎)」網站票選出來的幾個具有代
表性與原創性的復活節產品吧。

La Maison du Chocolat (Paris)

以三大可可重要產地(爪哇、巴西、迦納)的原著民形象做成的復活節彩蛋。相當活潑有趣。

Lenôtre

法國甜點界的領頭羊雷諾特,從去年聖誕節的劈柴蛋糕開始,與著名動植物為主題創作的知名彩繪家 Michaël Cailloux 合作,將甜點與包裝設計整體視覺做一個完美的呼應結合。今年復活節推出的三隻吉祥物分別為:熊貓、貓頭鷹,以及浣熊。

Nicolas Bernardé

動物們一直是復活節的主角,今年 Nicolas Bernardé 選擇以非洲大草原的五種動物做為吉祥物,分別為:獵豹、鱷魚、長頸鹿、非洲羚羊和紅鸛。

♦ 由左至右依次是 La Maison du Chocolat、Lenôtre、Nicolas Bernardé

Pierre Marcolini

有「比利時巧克力王子」美名的 Pierre Marcolini,今年復活節重新詮釋了其店面最具代表性的愛心巧克力。從魔術師的帽子裡蹦出的可愛兔子耳朵,不正是一個愛心嗎?

Dalloyau

百年甜點店 Dalloyau 今年復活節以叢林動物大象和巨嘴鳥為發想,創作了二款極有童趣的彩蛋。

♦ 上圖分別為 Pierre Marcolini 及 Dalloyau 的作品

Le Bristol

由甜點世界冠軍 Julien Alvarez 所領軍的團隊,今年推出的彩蛋令人眼睛為之一亮。將陶瓷燭台技術運用至彩蛋製作,此款簡約中帶著優雅氣息的作品,可說是將復活節彩蛋推向一個新的層次。

♦ 上圖分別為 Le Bristol 及 Hotel Collectionneur 的作品

Hotel Collectionneur

這款由收藏家飯店所推出復活節彩蛋,儼然像是博物館中展出的珍貴寶石。


文:Claire L.
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:JESHOOTS.COMEssential Homme、Sortir Paris (1)(2)(3)(4)(5)(6)