讓鄰居為你做菜!WoodSpoon 推家廚料理外送服務


餐飲外送的普及,不只為餐廳帶來更多生意,受惠者也可能是你或你的鄰居。據餐飲媒體 The Spoon 報導,外送平台 WoodSpoon 將於今年 9 月 16 日在美國紐約開始他們的服務:為大家送餐,不過製作餐點的不是餐廳,而是當地的家廚。

WoodSpoon 的執行長兼創辦者之一 Oren Saar 四年前從以色列搬到美國攻讀碩士學位,後來在 2016 年因為室友的話而獲得創業靈感。室友說,相較於各個外送平台上的餐點,他更喜歡 Oren Saar 做的料理。Oren Saar 當時茅塞頓開,意識到人們可能對家廚料理大有需求。

事實上,這種服務以前就有,比如餐飲大亨 Danny Meyer 的 Umi Kitchen、英國的 HomeFood、澳大利亞的 FoodByUs 等。為了打入這塊市場,Oren Saar 曾向許多同類公司取經:哪些做法行得通?哪些不可取?為何這些公司後來倒閉或改變方向?WoodSpoon 又可以作出哪些調整?Oren Saar 說,「我們的服務完全建立在前人的經驗之上。」

WoodSpoon 的服務平台由兩個自創的 App 組成,有 iOS 和安卓兩種版本。食客版 App 功能與其他美食外送平台差不多,可以搜索餐點、下單、App 內付款。食物選項根據點餐時附近有哪些家廚正在營業而定,每天提供的餐點都不一樣。而在家廚版 App 上,料理人可以管理訂單和選擇接不接單,就像 Uber 司機一樣。如果接受,屏幕上的計時器會顯示製作和包裝餐點的時限(包裝材料由 WoodSpoon 提供),同時系統也會將取餐時間告訴外送員。餐點和配送價格由廚師決定,而 WoodSpoon 會從每份訂單中抽取回扣。

那 WoodSpoon 怎樣招募家廚呢?有些料理人直接毛遂自薦,有些則是 WoodSpoon 從 Instagram 和其他平台上找來的。「我們在找排名和評分都很高的人」,Oren Saar 說。WoodSpoon 歡迎任何人投遞申請,但會對申請者進行嚴格的考核,包括面試、餐點品評、廚房檢查等,以確保他們的設施和執照都符合紐約的餐廳衛生標準。由於紐約關於家廚料理的條例不清晰,WoodSpoon 旗下許多家廚都會使用公司提供的商業廚房來製作餐點。

目前已有 30 位料理人與 WoodSpoon 合作,其中有烹飪學校畢業的專業廚師,也有閒時喜歡為別人做菜的業餘家廚,Oren Saar 本人就屬於第二類。他希望顧客會慢慢找到心儀的家廚或菜系,成為忠誠的回頭客。「我們的目標就是讓當地家廚分享自己的料理。你一旦對他們有所了解,就會想吃他們做的食物。」

雖然家廚生意不是一個全新的商業理念,但在美國才剛剛起步,因此就連在紐約這樣的大都市,競爭也不會很強烈。這種商業模式會不會迅速流行起來呢?關鍵還要看每個地區的相關法律。就以美國來說,去年加州通過了讓家廚合法營業的法案,但在其他州仍屬於非法行為。

作為起點,WoodSpoon 將會在曼哈頓東村和西村展開業務,並計畫在不久的將來擴張到紐約及美國其他地區。

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編譯:Catherine Xin Xin Yu
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Tina Dawsonrawpixel.comElli O.