美國配送平台 Grubhub 聯手飲食媒體 Bon Appétit,啟動幽靈廚房


據美國美食配送平台 GrubhubPR Newswire 上透露,今年九月底,該公司聯手知名飲食媒體 Bon Appétit 在芝加哥啟動了幽靈廚房 Bon Appétit, Delivered,並由芝加哥餐飲集團 Lettuce Entertain You Enterprises(以下簡稱 Lettuce)負責運營線上餐廳。

餐廳主打 Bon Appétit 雜誌、網頁、Instagram 和其他社群媒體上人氣最旺的菜色,依據當季食材更換菜單,目前供應的餐點包含以白花椰菜替代肉末的「波隆那醬」(cauliflower Bolognese)、青花菜凱撒沙拉、檸檬香蒜烤雞腿配蜜汁孢子甘藍、蘋果酒燉豬肩肉配奶油南瓜等。

餐飲新聞平台 Restaurant Dive 認為,作為 Bon Appétit 初次進軍餐飲市場的嘗試,採用幽靈廚房這一商業模式可降低成本、提昇效率,與 Grubhub 和 Lettuce 的合作也可以分攤風險,而且 Grubhub 提供現成的消費者群體,其用戶普遍願意嘗試概念新穎的餐點。退一步說,如果業績不佳,縮小規模或直接終止服務也並非難事。

其實在與 Bon Appétit 合作之前,Grubhub 已於今年八月與暢銷減肥指南 Whole30 聯手推出另一間幽靈廚房 Whole30 Delivered。Restaurant Dive 指出,Grubhub 和競爭對手 Uber Eats 等配送平台都在大舉投資幽靈廚房,由於配送市場競爭激烈,配送平台為了樹立獨特的品牌形象和提供更方便的服務,逐漸從第三方配送平台轉變成餐廳合夥人。餐飲媒體 The Spoon 也認為,透過與非餐飲品牌的合作,Grubhub 正在創造一種全新的幽靈餐廳類型。

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資料來源:
Bon Appétit Opens Virtual Restaurant in Chicago
Bon Appetit, Grubhub debut ghost kitchen concept
Magazine-Turned-Food Brand Bon Appétit Partners With Grubhub for a Virtual Restaurant

編譯:Catherine Xin Xin Yu
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Alex Lau, Bon Appétit