簡單十六招,市售冰淇淋變豪華了!一起抓住夏天的尾巴!


夏天雖然進入尾聲,但日頭依然赤炎炎,好在我們有冰淇淋作伴!街頭巷尾的便利商店或超市量販店都可以輕鬆買到來自日本與歐美的優質冰淇淋,此外台灣也有些很不賴的手工冰淇淋品牌,搜刮回家後,直接拆開來吃未免有點無趣,其實只要幾個步驟,冰淇淋就能化身為別出心裁的高級甜點,在陽光灑落的午後獨享、於派對中驕傲端上或用來收買孩子都好,透過滋味的排列組合,甜美生活並不難。

摘錄於 FOOD52 新書《A New Way to Dinner》的超簡單食譜,提供幾種經典冰淇淋口味的改造妙方:

香草口味
— 阿法奇朵:
挖一球品質超優的香草冰淇淋,淋上手邊最棒的濃縮咖啡,經典 Affogato 大功告成。

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— 香草冰淇淋搭糖漬大黃:
這道簡易食譜只需心領神會,沒什麼特定步驟,基本上只要挑選任何一種你喜歡的水果,加上一點糖,以及柑橘皮屑、酒和香料等提味並熬煮至濃稠光亮,熱騰騰立刻淋在冰淇淋上,冷卻後口感更為豐厚別有一番風味。

糖漬大黃的酸甜滋味和香草冰淇淋相輔相成,在台灣或許可以好好運用在地水果,例如檸檬搭配鳳梨和芒果熬煮,發揮巧思,再不然優質市售果醬也未嘗不可。

— 糖烤柑橘大黃 + 香草冰淇淋:
將大黃和連皮帶肉的小柑橘切成厚片,和糖、豆蔻和小柑橘汁平均鋪在烤盤上,以華氏 375 度(攝氏約 190 度)烤至邊緣金黃,冷卻後淋一大匙在香草冰淇淋上享用。

和上述糖煮水果相同,在台灣大黃取得較不易,不如嘗試看看任何你喜歡的當季水果組合,汁多而酸甜的種類會是不錯的選擇。

— 紅糖磅蛋糕佐香草冰淇淋:
烤片剩下的磅蛋糕,或是特地去買些喜歡的蛋糕也行,趁熱時狠狠放上一大球,吃的同時蛋糕會慢慢吸收融化的冰淇淋,美味更加乘。除了各種口味磅蛋糕,蓬鬆柔軟的天使蛋糕也是個好選擇。

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— 香蕉克非爾楓糖奶昔:
將熟透的香蕉、克非爾 (Kefir) 或濃稠優格和香草冰淇淋打成奶昔,最後依個人喜愛的甜度加上楓糖漿調味,用咖啡冰淇淋來做也相當可口!

— 薄荷棒棒糖冰淇淋:
聖誕節的糖果總是剩一堆嗎?將紅白相間的薄荷口味拐杖糖或圓形硬糖敲碎後,拌入稍微放軟的香草冰淇淋裡,來個超涼冰風暴!

巧克力口味
— 鬆脆燕麥餅夾巧克力冰淇淋:
鬆脆而咬感豐富的燕麥餅乾,最適合夾入冰淇淋做成甜點三明治,製作好後包起來放入冷凍,隨時都可以來一塊。

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— 巧克力冰淇淋與烘烤布里歐麵包丁:
奶香十足的布里歐和其他奶油麵包如果吃不完,不妨撕成一口大小,淋上蜂蜜、杏仁顆粒和些許海鹽一起烘烤,和巧克力冰淇淋簡直絕配。

— 巧克力冰淇淋/ 肉桂粉/ 辣椒末:
經典的墨西哥辣巧克力飲的變奏版,懶人也可以輕鬆做,顧名思義,撒些肉桂粉、乾辣椒末和一小撮鹽,層次直接升級,FOOD52 首推的法國艾斯佩雷辣椒粉,或許可到食材進口商店找找。

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— 辣蜂蜜與瑪拉斯奇諾櫻桃配料:
FOOD52 團隊特別指名必須用真正的瑪拉斯奇諾(Maraschino) 櫻桃,而不是染得紅紅假假的那種,丟幾顆到巧克力冰淇淋上,再隨意淋些「邁克的辣蜂蜜」(Mike’s Hot Honey) 絕對很棒,雖然可能要飛去美國買,但有實驗精神的人可以試做看看這份辣椒蜜食譜。

— 巧克力薑味三明治:
挖一大坨巧克力冰淇淋,夾進嚼感十足、帶有類胡椒辛香的薑味餅乾裡吧!

— 薑汁糖漿淋醬:
將一些新鮮薑片泡在糖漿中,些微辛香將點亮平常的香草冰淇淋。

椰子口味
— 椰子冰淇淋佐糖煮李子:
椰子相當百搭,夏天時加點糖將李子炒至焦糖化、光澤閃亮的狀態,便是極為合拍的組合。

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草莓口味(或其他莓果口味)
— 草莓冰淇淋漂浮:
這大家小時候都喝過吧!將淡色氣泡飲料倒入細長玻璃杯中,挖上一球草莓冰淇淋,彷彿回到童年時光。如果倒入上述提到的薑汁糖漿,就成了薑汁汽水漂浮,變化豐富。

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薄荷口味
— 薄荷冰淇淋與烤蛋糕、鮮奶油:
將冰箱剩下的任何一種蛋糕切成小塊( FOOD52 團隊的最愛是巧克力蛋糕),烘烤加熱,打發無糖鮮奶油,接著隨個人喜好將冰淇淋、蛋糕與鮮奶油堆疊享用。

咖啡口味
— 咖啡冰淇淋與烤棉花糖:
將棉花糖放於烤箱最上層烤至金黃膨起,最後將這些軟黏香甜的好東西放在咖啡冰淇淋上,若選用製作講究的棉花糖,風味更是加乘。


脂肪豐富的冰淇淋香滑柔順誰不喜歡,其實只要掌握了味道和口感的互補搭配,或者是改造一些經典風味組合,好比文中提到的墨西哥辣巧克力變奏版、薄荷配巧克力等,從上述食譜中找靈感,舉一反三,你也能混搭出自己喜歡的組合,不如想想看充滿台灣特色的芋頭冰、鳳李冰、花生冰等,跟什麼食材最絕配,創造甜美生活可以很簡單。

文章來源:
16 Ways to Fancy Up Store-Bought Ice Cream

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Camillestyles/marthastewart/food52/abeautifulmess/recipegreat/wickedspetula/leitesculineria/haveayummyday/snixykitchen/dishmaps/jellytoastblog/halfbakedharvest