科技創造未來,打造超市新面貌


根據美國的商業不動產及顧問公司世邦魏理仕(United States Commercial Real Estate Services,CBRE)針對食品雜貨店的最新報告,雜貨業的電子商務在未來五年內不會有驚人突破,然而,科技仍會在重新定義消費者的購物體驗上發揮關鍵作用。科技不僅使商家的營運方式轉變,也讓消費者經歷截然不同的購物體驗。

2018 年時,美國超市的實體店面總銷售額高達 7430 億美金,顯示出大部分的消費者礙於電商的揀貨、運送、缺貨等問題,仍喜歡親自到店面選購食物及飲品。不過,同年度雜貨類電商的總銷售額較上年度大幅成長了 35.4%,亦證明了有部分的消費者對線上購物抱持著正面態度,在這些消費者中,凡事追求方便的千禧世代是重要客群,因此可以預期當他們成為家庭主夫/婦或有更好的經濟能力後,將會為雜貨類電商帶來更多的收益。

CBRE 的報告也指出,在未來十年內超市將開始轉型,超市的業者們已開始選擇將店設在城市鬧區,並嘗試更小的店面及以方便為導向的概念,更甚者,結帳線(checkout line)在不久後將完全消失。電商界龍頭亞馬遜(Amazon)在 2018 年正式經營第一家 Amazon Go,這是一間無人超商,「不排隊,不結帳」成了吸引顧客的最佳手段,除了吸引消費者外,Amazon Go 也帶動其他業者模仿,進而改變了實體店面的營運模式及未來發展。

沃爾瑪(Walmart)、克羅格(Kroger)和好市多(Costco)等零售商都看好無人超商的未來發展,並利用科技讓消費者購物時只需掃描物品就能結帳,以加快購物流程。美國的會員制零售商 Sam’s Club 甚至推出了新功能,消費者只需要在商品前揮動智慧型手機就能完成購買,不需要再花時間掃描商品條碼。英國超市 Sainsbury 更穿越到 150 年後,提出預想 「2169 年的超市將會販售什麼樣的食物?」,這些舉動皆顯示出零售業者挑戰非傳統且別出心裁的營運模式的決心。

新創公司也積極拓展和超市的合作機會,以食物包裝為例,許多新創公司已開發可回收、可堆肥或更持久的食物外包裝,並且縮短這些包裝被當成垃圾丟棄後所需要的分解時間。另外,食物浪費也是新創公司關注的議題,它們認為超市是減少浪費的關鍵一環,因此致力於延長食物的保質期和有效管理食物庫存,新創公司 WISErg 則是將超市丟棄的食物製成肥料產品,以達永續發展的目標。

隨著雜貨業的科技戰越演越烈,合併極有可能成為一種普遍的趨勢,因為輸家可能會決定出售公司,以求和大品牌贏家保持競爭優勢。畢竟大的零售商握有充足的資源以利投資研發,並且更有能力推出成功的商業科技模式。

資料來源:
Here’s How Technology Could Change Supermarkets in the Next 10 Years
2019 US Food In Demand: Consumers
Whither the checkout line? (And 10 other predictions for grocery retail)
Consumers are warming up to online grocery, report says
Sainsbury’s Future of Food Report
WISErg

編譯:Ina Yang
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:Boxed Water Is BetterFikri RasyidWikipediaCharles 🇵🇭