知名美食網站 Food52 拍攝過程原來是這樣?


所謂色、香、味俱全,料理本就涵蓋視覺上的享受,而人又是視覺動物,美麗的畫面總是讓食物更加令人垂涎三尺。

好奇美食雜誌如何拍出一張張讓人口水直流,恨不得立刻衝進廚房做菜的照片嗎?

Food52 記錄下他們拍攝途中的每個過程,讓你一窺知名美食網站的照片是如何出爐的:

1. 拍攝清單是最得力的工具
事先整理出全日的拍攝清單,有利於所有相關人員,包含攝影師、食物造型師、廚房團隊清楚當天要拍攝的每張照片,也能隨時編輯自己負責的部分,包含食譜、檔案名稱、截止時限、拍攝角度、拍攝檯面、畫面背景等等。

最後完成的清單往往塞滿整張紙的兩面,密密麻麻地記錄著,字小到都快看不見:

2. 一天拍攝多達 15 組照片
別忘了拍照之前還要烹飪、擺盤,拍攝時還要模擬各種情況,例如拍一張剛完成的料理,再拍一張杯盤狼藉後的情境。由於攝影師倚賴自然光,但在美國,遇到三點多太陽就開始下山的冬天拍攝行程總是特別驚險。

3. 靈感來自網路
為了提升作品質感,Food52 團隊會搜尋欣賞的攝影師作品,觀察其拍攝角度、色彩、道具佈置、整體氛圍、或是某道菜呈現的模樣。並將這些照片印製出來釘在牆上,以利拍攝期間隨時參考。

4. 攝影日就好像編輯們的夏令營
每到週二,所有的身兼食物造型師的編輯會放下所有撰文與行政工作,架設拍攝「基地」,也就是 V 型紙板和窗戶之間的空間,所有的攝影都會在陽光下進行!

當食物造型師/ 編輯準備好了,其他工作人員就會開始騷動忙亂,但通常是徒勞無功的,因為同時太多事情要做:來自廚房的碰撞聲與食物氣味、攝影師電腦裡播的音樂、美術道具散落一地。

拍攝現場是充滿變化且毫無拘束的,餐巾布旁擺著整捆鮮花,再過去又是好幾杯咖啡,現場總是瘋狂的。

5. 不只拍食物!
當廚房團隊忙著拆開食材包裝、預熱烤箱等事情作業,設計與家飾編輯 Amanda Sims 則先佔領拍攝空間佈置一番。

她總是會準備一份示意圖,列出她經手的所有照片,將每張場景畫出來,這麼做總是幫了攝影師大忙。

6. 把畫面「弄亂」是最重要的部分
該團隊深信稍微凌亂的場景,能讓食物看起來更平易近人且可口,就好像自己也能做出來一般,讓人不用擔心自己會搞砸。

所以當每張照片出爐時,其實是充滿精心安排的擺設,例如下面這張照片中的巧克力位置都是計劃好的。

不過這些努力馬上就會被「摧毀」,就像是用噴槍燒烤巧克力,讓巧克力融化地恰到好處。

接著最棒也最髒亂的部分:吃個精光!不過與此同時,會刻意慢動作進食,每個畫面都會被拍下來。

編輯也會拿給其他人吃幾口,好讓攝影師能拍攝斷面秀,清楚留下融化的巧克力與烤棉花糖的倩影。

巧克力棉花糖吐司的照片拍攝結束後,緊接著就是牛排登場。

7. 食物造型師也是挖寶達人
不論是在為冰淇淋找到深淺剛好、色澤自然的容器,或是在市場尋找鮮紅飽滿的番茄,搜尋的過程都是場戰鬥。

8. 他們也是魔術師
拍攝過程中,食物造型師與攝影師聯手迷惑了讀者的雙眼!例如用攝影器材自製懸吊架,讓掛上去的盆栽好像是從天花板落下般自然……。

又或者是以垂直於地面的長型布條創造出假窗戶的畫面,並加上桌布來擴散附近的燈光。

9. 所謂「神秘的造型道具」其實可能就在你我身邊
看看下圖,全都是 Food52 團隊「寶貴、先進的造型工具」:橄欖油、紙巾、片狀海鹽和粗磨胡椒,就這樣!

10. 若不是透過攝影鏡頭,這些場景佈置一點也不特別
下面這兩張照片的對比較夠明顯了吧?

 

在相機鏡頭前,燈光、畫面裁切、角度、遠近,都很難預測拍攝出來的模樣。

如果是在拍攝現場,而不是電腦畫面上看到這些食物場景,你一定會覺得有些悲戚。


最後,看看這幾張真實的拍攝現場,與經過攝影大師捕捉的畫面差異吧:

沙拉

肉乾

蛋糕


原來,那些美食雜誌上令人心神嚮往的美麗照片是這樣來的。詳盡的列下拍攝清單、尋找道具、找資料做功課、運用自然光、發揮生活智慧王的本能,並且不忘呈現真實自然的食物樣貌,這些技巧你學會了嗎?

文章來源:
What *Actually* Goes on at a Food52 Photoshoot?

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Food52