為留住員工,美國餐飲協會推升職認證計畫


美國餐飲協會(The National Restaurant Association,NRA)發起了一項升職認證計畫(ServSuccess),目的是要讓餐飲業的員工能繼續留在業界,並提供他們明確的升遷管道。這項計畫希望建立餐飲業界的職涯階梯,讓時薪員工也有機會晉升到更高的職位,並負擔相對應的責任及獲得更好的薪資,以此解決他們面對發展受限,只能往別的領域尋求更好機會的問題。

ServSuccess 設定了三個明確的專業及技能等級,分別為餐聽專業人員(Restaurant Professional)、餐廳主管(Restaurant Supervisor)和餐廳經理(Restaurant Manager)。每個參加計畫的從業人員都需要達到各級的專業標準才能晉升到下一階段,並獲得證書以茲證明他們的能力符合各級需求。這項新創計畫的權威性讓參與者的實力被廣泛地肯定,而他們吸收的知識和實戰經驗也使他們在業界中更有競爭力,並加快其升遷速度。

NRA 的現任執行長 Dawn Sweeney 在協會的年會上介紹這項計畫時曾表示:「餐廳員工將能利用自身多年的經驗,通過認證來肯定他們的技能和知識,並進一步改善他們的職涯發展。同時,對餐廳業者們而言,這項計畫提供的訓練和人力能幫助餐廳和服務更加茁壯。」

根據美國的餐飲業分析公司 TDn2K 的報告指出,大部分的餐飲業員工沒有升遷的機會,甚至有 51% 的員工想找下一份工作。且研究指出,餐廳業者平均花費約美金 2,000 元更換一位時薪員工,至於招聘一位新的餐廳經理則需要花費約美金 15,000 元。

ServSuccess 提供了現成的方式讓餐飲業員工可以向上升遷,並讓許多餐廳業者擁抱這個新概念,且認知到建立升遷標準有其必要性,因為升遷標準化能打破大眾對「餐飲業是毫無前途的工作」的既定印象。NRA 認為在未來十年內,餐飲業將會創造約 160 萬個職缺,隨著餐飲業的規模不斷擴展,相關業著們正努力尋找更有效的方式招聘新員工及留住舊員工。

台灣目前的餐飲從業員可以考取官方的「乙級」、「丙級」技術士證照,也可以透過英國城市專業學會考取咖啡師或調酒師的證照,通過考試被肯定的餐飲人才將在就業市場上更有競爭力,並有助於他們挑戰更高階的職位。

資料來源:
RESTAURANT ASSOCIATION LAUNCHES A PROGRAM TO KEEP EMPLOYEES IN THE INDUSTRY
ServSucces
Workforce
Turnover Calculator
104 證照中心

編譯:Ina Yang
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:Nathan DumlaoZhaoQi YuFraser CottrellTaylor Davidson