為什麼有些氣泡水喝來鹹鹹的?四大種類口感、用途大不同!


如果將賽爾脫茲氣泡水 (seltzer)、蘇打水 (club soda)、天然氣泡礦泉水 (mineral) 與通寧水 (tonic water) 幾種氣泡水倒進玻璃杯,排排站擺在一起,看起來幾乎沒什麼區別。但可以確定的是,這幾種碳酸水製法皆不相同,喝起來也不太一樣。

總是搞不清楚他們的差異,購買時不知如何下手嗎?透過 Tasting TableThe Kitchn 介紹,一次弄清楚:

賽爾脫茲氣泡水 Seltzer
這款水相當單純,就是打入二氧化碳的純水,市面上有無味與柑橘調味等選擇。味道清爽俐落又乾淨,日常喝很好,和伏特加也很搭,可以與 Club Soda 替換使用。

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蘇打水 Club Soda
Club soda 和 seltzer 同樣都是將二氧化碳打入純水中,只是這款水有加入碳酸氫鈉(小蘇打)、檸檬酸鈉、硫酸鉀、磷酸一氫鈉等類礦物質,因此喝起來略帶些微鹹味,但整體來說依然乾淨。顧名思義,它相當適合用來調酒,當然也可以直接喝。

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通寧水 Tonic Water
通寧水和其他氣泡飲的唯一共通處只有泡泡本身。雖說是通寧「水」,但其實說是蘇打飲料才對,以糖和奎寧調味,這幾款「水」中只有它含有熱量。說到如何搭配,廢話別多說,當然是經典的琴通寧 (Gin & Tonic) 最好。

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天然氣泡礦泉水 Sparkling Mineral Water
是此列氣泡水中身價最高的一款,基底為天然泉水或井水,兩個通常在產地直接裝瓶,含有鹽和硫化合物等礦物質。其氣泡由天然氣體碳酸化而來,或是另外添加二氧化碳。由於蘊含礦物質與鈉,喝起來口感較強烈,且依據產地來源不同有著不同的風味。適合日常飲用,因為味道較突出,因此不建議做成調酒。

資料來源:
The Battle of the Bubbly Waters
What’s the Difference Between Club Soda, Seltzer, and Sparkling Mineral Water?

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:tastingtable/prnewswire/foodnessgracious/livestrong/yummly/bordeaux-quay