海底餐廳暨研究中心:2019 最期待建築之一「Under」開幕


知名國際設計事務所 Snøhetta 於北海表面以下 5 公尺處,靠近挪威最南端,設立了歐洲第一間水底餐廳——Under——在挪威語中有「Wonder」(奇觀)之意。

位於海洋生物的交匯處,擁有豐富多樣的生物品種。建築物外部混凝土粗糙的紋理,讓藻類、軟體動物可以附著其上,如此一來,隨著時間推移,將成為人工藻礁融入海洋環境裡,自然能夠吸引更多的海洋生物,與海洋和平共生。餐廳於非營業時間,便作為海洋研究中心,歡迎跨學科研究團隊到此研究海洋生物學和魚類行為,其最終目標是改善官方海洋資源管理。

建築外觀是一塊傾斜的混凝土板,就像是艘沉沒的船。牆壁略微彎曲,厚度約半公尺,可抵禦海況帶來的壓力和衝擊,因此當波濤洶湧時,可邊觀賞大自然的壯闊邊享用餐點 ,同時感到舒適與安全感。內部至多容納 40 位客人,採用天然的裝飾,如橡木及織品,搭配聲光效果,營造出溫暖的用餐氛圍。與外部形成鮮明對比,猶如子宮般,將客人與強風暴雨隔絕。

餐點部分,憑著對於永續野生動物捕撈的重視,供應魚類、海鳥以及鄰近島嶼上畜牧的羊群所製成的羊排。由來自挪威著名餐廳 Måltid 的丹麥主廚 Nicolai Ellitsgaard 帶領團隊,選用當地高級食材、提供精緻的 Fine dining 體驗。惟餐費不菲,每人高達 376 歐元(約台幣 13212 元),即便如此,該餐廳仍吸引逾 7000 名饕客慕名預定。

世界上僅有少數幾家水底餐廳,主要座落於熱帶海洋如印度洋的馬爾地夫等地。離臺灣最近的是位於新加坡的 Ocean, 想體驗海底餐廳的朋友,不妨一試。

資料來源:
Going ‘Under’: Europe’s first underwater restaurant opens in Norway
UNDER OPENS: EUROPE’S FIRST UNDERWATER RESTAURANT

編譯:孔祥瑄
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:under Ivar Kvaal