歷史悠久的 Granola 香脆燕麥穀物其實早在十九世紀末於美國獲得註冊商標，但這一兩年不知怎麼地，風聲再起並深受歐美日 Foodie 們喜愛，在人人講究品味的時代，衍生出更多變化口味，日本甚至還開起專賣店 GANORI。
▲1893 年家樂氏的 granola 廣告。
顧名思義，Granola 便是將燕麥或其他穀物、堅果、糖或蜂蜜、油脂一起烘烤至酥脆的健康食物，由於營養豐富、口味又好而廣受歡迎，適合搭配牛奶或優格作為早餐，或是灑在沙拉上也不錯，更有食品廠商製成棒狀方便隨時享用。
Bon Appétit 不藏私地分享某位資深編輯媽媽做了三十年的經典食譜，號稱是最美味的配方，比起其他做法更加香脆又不會過甜，快點採買食材跟著做：
首先使用四杯經典的 Granola 基底穀物——已加工輾平的燕麥片 (old-fashioned rolled oats)，接著加入一杯碎核桃、一杯葵花籽，其中葵花籽在烘烤後會增添極具深度的鹹香味，能平衡整體甜味，所以非加不可。接下來是幾樣百搭配料：一杯小麥胚芽、一杯奶粉、一杯即食麥麩脆片，最後把所有材料與 ¾ 杯蜂蜜、¾ 杯植物油均勻攪拌後，平鋪於放了烘焙紙的烤盤上，視面積大小可使用一至兩個烤盤，以華氏 250 度（攝氏約 120 度）烘烤約一小時至深金黃色。烘烤時每 15 分鐘需翻動一次，讓所有食材都能均勻烘烤酥脆並上色。Granola 神奇之處便是聚集成塊的過程：麥麩片和奶粉藉由濕潤的蜂蜜與油脂緊緊結合，連續攪拌的過程中這些調料也滲入核桃和麥麩片的每個縫隙中，一起烘烤成鬆脆小團塊。
從烤箱取出後、冷卻前千萬不可攪拌，最後大功告成，各種大大小小的穀物團塊既酥脆又充滿烘烤香氣，令人忍不住挑起一個個丟進嘴裡。徹底冷卻後，還可加入一杯葡萄乾增添口感，或者是酸櫻桃乾、切碎的杏桃乾與任何你喜歡的果乾都可以，混搭也很不賴。
如果你也曾懷疑充滿糖分與奶油的 Granola 哪裡「健康」了？那麼這版食譜可能是最健康的做法之一，再不然你也能用橄欖油代替植物油，且蜂蜜是唯一甜味來源，用量上也有拿捏所以不會過甜，而且麥麩片很營養，只要選對優質奶粉或許還能順便補充蛋白質？
但其實這些並不是重點，吃 Granola 才不只是為了養生，而是因為很好吃！
吃法也隨人喜好，像是玉米脆片般加進牛奶裡、配著優格吃（再加些喜歡的水果！）或直接單吃。這配方做出來的 Granola 能保持酥脆不會變得濕軟，以密封罐保存於室溫下，至少能擺放一週，但需注意台灣夏季高溫與潮濕天氣。不過其實根本放不了那麼久，因為你一整天下來非常有可能會忍不住抓好幾把來吃。
當然囉，你也能發揮實驗精神，以小米、黎麥等穀物替代燕麥，堅果也可改用杏仁、榛果等，台灣芒果乾、鳳梨乾想像起來也很美味；此外，鋪上烤盤後若壓密實去烤，出爐後再切塊就成了穀物棒。
最後再長點知識，Granola 另有一雙胞稱為 Muesli，簡而言之就是無油、無糖、未烘烤的什錦燕麥穀物，口感較有嚼勁而非鬆脆，同樣誕生於十九世紀，由一位瑞士營養學家為病人所研發的，比 Granola 更為健康。
一起動手做，吃點真食物吧！
資料來源：
Granola (Yes, Granola) Is the Greatest Recipe of All Time
What’s the Difference Between Muesli and Granola? A Very Important Primer
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Bonappetit/pinterest/Wikipedia/yummyhealthyeasy/jordanscereals