永續在日本:將於 2030 年 減半食物浪費


日本時報報導,日本政府於五月宣布致力在 2030 年前,減少工業食物浪費至 2016 年浪費量 (352 萬噸) 的 20%。

其中,日本希望在 2030 年前削減便利商店、餐廳與其他食品業的食物浪費至 2000 年度的一半,也就是 273 萬噸。

根據這項政策,政府會針對不同餐飲業種設定基本目標,影響範圍涵蓋日式酒吧、便當供應商、便利商店、快餐店等。各市政當局則保有權利與義務制定自己的計劃達標。日本政府也將強化控管食品生產、運送到零售的整個過程,以最低化各個環節不必要的浪費。

針對個人廚餘,日本政府則是在去年六月制定了相似目標:以 2000 年所產的 433 萬噸廚餘量作為基準,在 2030 年前減半。 2015 年,日本家庭廚餘總計 289 萬噸。

這些目標由日本中央生態環境協會立定,遵從日本回收法規,並參考「聯合國永續發展目標」(United Nations Sustainable Development Goals)。該小組成員表示:「實現這些目標需要消費者的配合。比如說,外食者應盡量避免留下剩飯剩菜」,並且再次強調活動宣傳與環保意識的重要。

便利商店龍頭 Seven-Eleven 與 Lawson 表示將開始打折即期飯糰與便當,並以購物積分獎勵顧客選購購買即期品,減低食物浪費。要減緩餐廳與一般家戶所佔據的 66% 食物浪費,也各有難題— 前者擔心減低份量的餐點會讓顧客產生不悅,後者出於對食材新鮮度的重視,都還未有顯著改變。

從去年開始,東京府中市政府也在網站上標注了提供減量餐點,與允許顧客打包吃不完食物的餐廳。京都市政府則是為有效減少食物浪費的餐廳,建立了鑑定標章。 到今年 2 月,已有 940 家餐廳受到認可。

日本政府同時也大力推廣透過食物銀行,把公司與家戶等剩餘食品分發給經濟貧困的家庭。2018 年,東京世田谷區政府轉贈了 1,095 公斤的食品給福利機構。

隨著這項法令,日本對食物永續意識提高,也讓人期待餐館與大眾為減緩食物浪費一同努力與改變,不管是否達標。

資料來源:
Japan sets target of 20% cut in industrial food waste by 2030
Japanese convenience stores tackle food waste issue; households and restaurants slow to get on board
Addressing the nation’s food waste problem
Local govts, companies team up in fight against food waste

編譯:Lo Hsuan
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
圖:Antti T. Nissinen (CC by 2.0)Wikimedia Commons