接骨木花的入菜好點子


點點的小白花盛開成簇,看起來就好像地上的星星。

Fine Dining Lovers 報導,接骨木花不但長相可愛,香氣也是清新淡雅,好好運用能使料理更加脫俗,還可以提升視覺效果與風味層次。

接骨木花是什麼?

接骨木是一種大型灌木,主要生長在歐洲、北美洲與澳洲,其細緻的花瓣極度脆弱,台灣目前也有種植。由於富含抗氧化成份,又具有抗病毒的特性,其萃取物在過去經常用於製藥,以治療鼻竇炎、感冒、糖尿病與支氣管炎等各種疾病。

接骨木花的入菜好點子

你有喝過接骨木花香甜酒嗎?雖說最經典的運用莫過於利口酒,但其實這些白色小花的用途十分多元,許多歐洲餐廳都會拿來做甜點或調製飲料,此外,也能做成果醬、糖漿,甚至是煎餅。

— 接骨木花調飲
這種沒酒精的飲品在天氣熱的時候相當清爽解熱。需要準備檸檬、糖、水、檸檬酸粉末,並將成株的接骨木花綑綁成紮,首先將一公升水配上 650 公克的糖熬煮糖水,關火後加入檸檬酸粉末並倒入寬口瓶中,再依序放入檸檬片與整捆花束,浸泡 24 小時後過濾即可。飲用時可加入五倍份量的礦泉水或氣泡水飲用。

— 接骨木花炸餅
接骨木花拿來裹麵糊煎餅,將會讓你眼睛一亮!口感效果奇佳,做法卻不難,上桌時撒點糖粉更是美味加乘。

<食材> 約四人份
麵粉 200 克
蛋 2 顆
牛奶 125 毫升
鹽少許
接骨木花 16 株
植物油,酥炸用
糖粉,裝飾用

<步驟>
1. 首先準備麵糊,將麵粉、蛋、鹽、牛奶攪拌均勻。
2. 以適合油炸的鍋具熱油。
3. 將散開的花株沾取麵糊後油炸,炸至金黃酥脆即可。
4. 撒上糖粉後趁熱大快朵頤。

— 接骨木花果凝
充滿花香的果凝將點亮你的早餐與午茶時光。添加檸檬一起熬煮,有著令人無法抗拒的香氣。

— 蘋果接骨木花果醬
熬煮蘋果、桃子、梨子果醬時,放點接骨木花吧!果香與花香相疊,是天堂般的滋味。


看著這些誘人的甜食與果醬,真讓人想拿一把接骨木花試試。如果實在找不到地方購買,不妨試著用進口的接骨木花糖漿代替。

文章來源:
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編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Chilli Comtodos, Pinterest, Christianne Koepke