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外食口袋名單推薦:懷念的台味小吃


台灣的味道,說大點,是整個社會隨時間變遷而有的產物,但從另個角度看,它也於每個在這片土地成長的人心中發芽,隨著際遇不同長出各種樣子。

「我覺得台味是一個熟悉而懷念的味道。」經營 Food Makes Me Happy 飲食部落格超過十年的 Cindy 說:「你可能不一定有吃過這道菜,可是由於料理方式很類似,所以吃的時候會有熟悉的感覺。」送進口中的味道或許讓人聯想到小時候的某個生活片段,牽引了情緒,「有時候不一定是口腹上的滿足,而是心情上的聯想。」

從這個觀點出發,Cindy 分享了她私藏的四間小吃。

  1. 大稻埕米粉湯

地址:台北市大同區重慶北路一段 26 巷 15 號

怎樣的米粉湯算好吃?「一般米粉湯的湯頭會和黑白切的料一起煮,不過這家的湯頭並不會因此而濁濁的。」對 Cindy 來說,她偏好湯頭簡單一點。粗米粉煮得熟透,搭配以蝦米和胡椒粉提味的湯頭,光是這樣或許足矣,不過這間店最大的特色是以炭火熬煮,「因為如此,在湯頭中演化出一抹煙燻氣息。有些煙燻會讓人滿嘴是那個味道,可是這個剛好搔到癢處,又不會過分黏膩。」除了米粉湯還有鹹粥,兩種都會在上頭佐以炸豬皮,讓口感更有豐富。另外,黑白切種類也很豐富。

除了食物,這間店吸引 Cindy 的還有站在爐子後招呼客人的慈祥老伯,「有時候去不是為了食物,是想看到老伯伯。」她說。

  1. 石家魚丸

電話:(03) 524-2965
地址:新竹市興學路 27 號

常聽人說新竹是美食沙漠,但 Cindy 認為其實有很多較不為外地人所知的巷弄小吃。

「這間店一大早就有開,我覺得早上吃這種熱呼呼的東西更能有撫慰人心的感覺。」她說。雖然石家魚丸的招牌菜是骨肉魚丸湯,不過她都點有包肉餡的魚丸湯;內餡是豬肉,外層是鯊魚漿,雖然偏厚,但口感不死硬,湯頭則純淨帶有薑香。

另外,她還特別提醒同條巷子內有另一家魚丸店,名字取得很像,可是味道並不相同。如果喜歡風味清甜的魚丸湯,記得注意是創立於 1944 年的這間店。

  1. 金仙滷肉飯

電話:(02) 2727-2267 / (02) 2727-2625
地址:台北市信義區松山路 473 號

外面有很多金仙開頭的便當店,這間位於松山路的總店是 Cindy 從學生時期吃了六七年到現在的店家。

「台灣滷肉飯很多,它不一定是最好,但有口碑在,吃這幾年下來味道都沒變。」她偏好滷肉滷得夠透,顏色深、質地黏,最好有點口感但又能稍微化開。這間店至今味道不變,裏頭倒是經過改裝,環境衛生跟服務上算是可圈可點。此外她也提醒大家:「在這間店,滷肉之外第二重要的是它的名物蝦捲。若初次造訪建議可以點排骨飯,它會附蝦捲。」飯上還會淋滷肉,所有願望一次滿足。

  1. 陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店

電話:(02) 2367-7781
地址: 台北市中正區羅斯福路三段 316 巷 8 弄 2 號

「我不太喜歡重複去一間店,陳三鼎是百去不厭。」Cindy 說。市面上珍奶店那麼多,為何偏偏鍾情這間?「首先是每次去味道都一樣,品質穩定。再來,鮮奶的濃不是純奶精那種稠稠、香氣出不來的濃,再配上濃郁的黑糖珍珠,兩者相輔相成。」

光是這樣還沒完,雖然要不要加冰是個人自由,不過 Cindy 認為最好有冰,「頂多少冰,畢竟珍珠是熱的,如果都不冰的話,沒過多久整杯飲料會太熱,香氣散發不出來。」


「食物是讓人開心的存在。」雖然直白簡單,但哪個愛吃之人不會同意呢?「畢竟食物不單只是維持生理機能,心理上也會因食物獲得滿足。」她說:「這幾間是我會一直去吃的店。」料理埋藏了熟悉的味道,隨著時間前進,在地的味覺記憶也會一直累積。

 

 

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文:Ting Wei
編輯:Wanyu Wang
圖:Food Makes Me Happy