想來點不一樣!The World Restaurant Awards,由主廚和餐飲相關人員組成評審團,頒布餐飲人風格的特別獎項


The World Restaurant Awards(暫譯:世界餐廳獎項)今年首度發布,由食物評論家 Joe Warwick 以及 Andrea Petrini 發起,和舉辦活動兼媒體的公司 IMG 合作,期盼做出一個特別的餐廳頒獎典禮。獎項類別分為大盤子 (Big Plates) 以及小盤子 (Small plates),大盤子獎項相對嚴肅,像是年度餐廳、年度新開餐廳等。而小盤子比較俏皮,像是「擁有最棒的 Instagram 帳號」或是「沒有刺青的年度廚師」。更為吸睛的是世界餐廳獎項的評審團,由 Andrea Petrini 領軍,與眾多名廚包括 Yannick Alléno、Elena Arzak、Massimo Bottura、David Chang、Dominique Crenn 等,以及飲食記者、作家、報導者共 100 位餐飲相關人員組成,準備從世界上如此多樣的餐廳中,選出他們心目中的優秀選擇。

當初為什麼會想創辦這樣的獎項?「主要是因為放眼現在的評鑑、獎項或是名單,形式都大同小異。我們希望可以做出一些特別、具有業內特色的東西。我們也不一定要每年都做一樣的形式或是內容,可能會固定將年度最佳餐廳保留吧。而大盤子的名單,會由特定的評審做出評鑑。」Joe Warwick 如此說。

而評選結果近期於巴黎公布,最佳年度餐廳由南非佩斯諾斯特餐廳 Wolfgat 獲得,其食材和海鮮都是以採集、捕捉而來。而英國的 Noble Rot 擊敗法國餐廳 Le Baratin 和羅馬的 Roscioli,被評選為最佳紅酒餐廳。

《獲獎名單:大盤子獎項》

年度餐廳:Wolfgat – 南非佩斯諾斯特 (Paternoster)

年度新開餐廳:Inua – 日本東京

最佳原創:Le Clarence – 法國巴黎

不在地圖中的餐廳:Wolfgat – 南非佩斯諾斯特 (Paternoster)

氛圍:Vespertine – 美國洛杉磯

餐廳合作:Paradiso x Gortnanain – 愛爾蘭科克 (Cork)

擁抱經典:La Mère Brazier – 法國里昂

人道活動:名廚 Massimo Bottura 發起的組織 Food For Soul – 主要位於義大利地區

年度最佳活動:難民食物節 – 法國巴黎以及世界其他響應地區

前衛飲品 (forward drinking):Mugaritz – 西班牙聖巴斯汀 (San Sebastian)

最佳餐廳私房料理:Lido 84 的胡椒起司義大利麵 – 義大利藍巴迪

不需要訂位的最棒餐廳:Mocot – 巴西聖保羅 (São Paulo)

《獲獎名單:小盤子獎項》

沒有刺青的年度廚師:Alain Ducasse

不用鑷子的廚房:Bo.La – 泰國曼谷

最棒的餐廳推車:Ballymaloe House – 愛爾蘭科克 (Cork)

最棒的 Instagram 帳號:Alain Passard

最佳紅酒餐廳:Noble Rot – 英國倫敦

長篇飲食評論家:飲食文化雜誌 Fool Magazine 的 Lisa Abend


資料來源:The World Restuarant Awards
THE WORLD RESTAURANT AWARDS 2019 WOLFGAT IS THE RESTAURANT OF THE YEAR
‘IT’S HAPPENING. AND THAT’S WHAT WE WANT CULINARY AWARDS TO BE ABOUT”

編譯:Ann Yeh
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:The World Restaurant Awards、Fanatic