從愛上一杯咖啡開始孕育文化:台灣咖啡盛事 Culture & Coffee Festival in Taipei


把喝咖啡這股風潮變成更深入的文化,把 boom 變成 culture,是我想做的事。
— 富錦樹東京社長小路輔

我想透過這次的活動在消費者心中偷偷種下一顆小苗,或許幾年後就會長成大樹了。
— Simple Kaffa 興波咖啡創辦人吳則霖


七月底的週末,在雙颱夾擊台灣之際,咖啡愛好者的熱情卻絲毫沒被澆熄,第一屆 Culture & Coffee Festival in Taipei 在台北華山文創園區迎來爆滿人潮,三千多人共襄盛舉。

在台灣,這是場千載難逢的咖啡盛事,不只是因為這場活動前所未有地聚集了台灣與日本各地共三十五家咖啡廳、烘豆與咖啡選物器具品牌,不用環島也不用出國就能品嚐得到,更是台灣咖啡產業由外而內,往前邁進的象徵。

你知道嗎?「在世界咖啡版圖中,台灣幾乎可以說是一顆小鑽石,吸引著世界咖啡人的好奇與目光。」於 2016 年抱回世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖說。他提到從 2014 年起,台灣在世界咖啡賽事組織 WCE (World Coffee Event) 舉辦的世界大賽中開始嶄露頭角,到今年為止已經拿下四種比賽的冠軍¹,此外在其他組織舉辦的世界比賽也成績斐然。台灣的咖啡實力是備受世界關注的,只是許多人還沒意識到這點。

¹ 包含世界盃杯測師大賽、世界盃烘豆大賽、世界盃咖啡師大賽、世界盃沖煮大賽,僅餘世界拉花大賽和咖啡烈酒大賽尚未奪冠,但也曾經晉級決賽。

台灣坐擁許多世界頂尖的咖啡專家,像是世界烘豆冠軍賴昱權、世界沖煮冠軍王策等人,難以細數;但回到國內,雖然喜歡喝咖啡的人很多,但普遍對於咖啡風味與文化的認識仍然不深。「很多人可能不明白咖啡裡有很多必須要做的功課,有些人會覺得喝咖啡就是小確幸啊,這是因為咖啡還在潮流的階段,還沒有變成文化。」自己也愛喝咖啡的小路輔說。聽起來好像咖啡狂熱者高高在上的話語,但其實只是希望人人都能喝著自己喜歡的咖啡。於是他決定延續富錦樹四月時舉辦的藝術書展 Culture & Art Book FAIR in TAIPEI 成為 Culture & Coffee Festival in Taipei,以輕鬆舒適、深入淺出的方式,讓所有人享受咖啡的美好。

 

▲ 富錦樹東京社長小路輔(左圖)

他號召世界咖啡師大賽冠軍 (World Barista Championship,WBC) 吳則霖的 Simple Kaffa 興波咖啡、提倡生活美學的 Fujin Tree Café 富錦樹咖啡店、日本職人精神推廣台灣阿里山咖啡的 Goodman Roaster,以及東京人氣咖啡 ONIBUS COFFEE 四大品牌攜⼿主辦。

因為是第一次舉辦,小路輔當初其實也不確定大家對這樣的活動是否認同,沒料到竟然有一百多個品牌報名參加。秉持「呈現不同地區咖啡的風味」之原則,主辦單位以地域劃分,並依照比例篩選。台灣涵蓋北、中、南、東;日本北至北海道、南至九州、關西有京都、關東則有東京,由於東京咖啡密集度較高,甚至拆分成東西兩邊,偏西有 ONIBUS 和 ABOUT LIFE,偏東則有 SOL’S COFFEE 和 GLITCH。除了台日,其實香港也有 Brew Note Coffee Roaster 和 Black Sugar Coffee & Lifestyle 兩個品牌參加。

▲ 由左至右:主辦單位 ONIBUS COFFEE 創辦人坂尾篤史、Goodman Roaster 團隊、來自九州佐賀縣的陶瓷纖維濾杯

正如先前所說,這個活動是給「所有喜歡咖啡的人」參加的,而不是艱澀難懂的專業聚會,沒有人在乎你「多懂」咖啡,「我們希望還不了解的人願意敞開心房,喝咖啡不是遙不可及的事。」小路輔說。活動當天從小朋友到長輩,從咖啡狂熱者到剛對咖啡萌生興趣的人都有,每個人都能有所收穫。

對資深咖啡愛好者來說,能一次喝到風格各異的咖啡,甚至採購咖啡豆回家,肯定是過足了癮。對於想進一步學習咖啡知識的人,活動兩天也有九場由淺入深的工作坊可以參加,從手沖、杯測到咖啡風格,都是平常上咖啡廳難以體驗的。至於沒有經過刻意訓練的消費者「對於咖啡味道的記憶通常比較短暫,今天喝的咖啡很難精確地跟前幾天喝的做比較。但是在活動中,同一時間喝上許多不同的咖啡,之間的差異就會很容易察覺。」吳則霖說,他回想起自己剛開始煮咖啡時,在前輩店裡一次喝了兩杯衣索比亞不同產區的咖啡,發現風味完全不同,那是他第一次體驗到咖啡原來真的跟書上寫的一樣,有那麼多不同的味道表現。他猜想一定有很多參加咖啡節的朋友會有跟他當初一樣內心充滿澎湃的感受。而或許,小苗能慢慢長成大樹,潮流也能變成文化。

▲ Simple Kaffa 咖啡風格手沖篇工作坊

除了消費者與店家之間的互動,這何嘗不是台日之間、店家之間難得的交流時刻。即使語言不通,味覺卻是共通的。而當咖啡人看著彼此無不卯足了勁呈現最好的一面,互相感染熱情,更能激勵自己繼續往前。(想知道台、日咖啡文化各有何特色?台灣咖啡市場的未來將會如何發展?敬請期待下篇小路輔 x 吳則霖專訪報導。)

在國際咖啡圈發光發熱後,一年商機高達 700 億的台灣咖啡市場不只越來越大,也越來越講究內涵,Culture & Coffee Festival in Taipei 的出現就是最好的證明之一。

夏天喝完冰咖啡,Culture & Coffee Festival in Taipei 冬天據說將以熱咖啡再次登場!

採訪/文:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Culture & Coffee Festival in Taipei 實行委員會、Ada Lin