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客人來了,酒還沒冰怎麼辦?3 招葡萄酒快速降溫技巧分享


我們都知道,沒冰的啤酒喝起來很可怕。但你知道嗎?其實葡萄酒更需要適當的溫度才能充份展現它的迷人。這說來容易,但有時候明明有聚會,卻剛好忘了把酒先冰好,直到客人按門鈴才驚覺……,又或者下班後帶著疲累進家門,想小酌一杯放鬆時,只能看著櫃子中室溫的酒嘆息。

當然,市面上有許多讓酒降溫的小道具可以解決這些窘境,但餐桌有酒特別整理了三招不用另外花錢的冰酒技巧,讓大家知道如何三十分鐘內就能把酒冷卻到最佳溫度!

1. 冷凍庫是最強解法?答案並不一定。

許多朋友總是直覺要快速冰酒,往冷凍庫一丟最快最簡單,但其實冷凍庫是以冷空氣來降溫酒瓶,利用氣體來降溫的效果反而沒有液體來的好。另外,葡萄酒在冷凍庫中過久,有酒塞衝出瓶外以及酒瓶碎裂的風險,需要特別小心。

2. 裹上一條濕毛巾,效果更好!

不論是要放冷凍或冷藏,如果在酒瓶外面先裹上一條先沾過冰水的濕毛巾再放入冰箱,這個輕鬆的小動作,可加速傳導並且得到更好的降溫效果,大大地縮短冰酒的時間。

3. 混合冰塊、水、鹽巴,是最棒的方式!

準備一個容器(冰桶、不鏽鋼湯鍋、防水保冰袋等)將等量的冰塊與水加入,並灑上一大把鹽讓整體溫度降得更低,葡萄酒放入後亦可時不時的轉動酒瓶讓溫度更均勻的降低。這個方法,除了酒方便移動以外,也是這三招中讓酒最快達到理想溫度的方法!

當然,不同的葡萄酒有不同的理想溫度,例如氣泡酒及甜酒普遍來說以攝氏 6 至 8 度最佳,白酒則視酒體不同落在 8 至 12 度,也千萬別以為紅酒不需冰鎮,14至 16 度是輕盈酒體的紅酒最佳適飲溫度,其他紅酒通常則建議可在 16 至 20 度左右飲用,也是遠低於台灣室溫。所以下次喝葡萄酒時,記得先冰過,至於來不及冰的時候,記得用上這幾個快速讓酒降溫的小技巧,一樣能享受餐桌有酒的魅力!

文:WINE on Table

編輯:Cindy Lo

圖:WINE on Table