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WINE on Table 餐桌有酒
我們都知道，沒冰的啤酒喝起來很可怕。但你知道嗎？其實葡萄酒更需要適當的溫度才能充份展現它的迷人。這說來容易，但有時候明明有聚會，卻剛好忘了把酒先冰好，直到客人按門鈴才驚覺……，又或者下班後帶著疲累進家門，想小酌一杯放鬆時，只能看著櫃子中室溫的酒嘆息。
當然，市面上有許多讓酒降溫的小道具可以解決這些窘境，但餐桌有酒特別整理了三招不用另外花錢的冰酒技巧，讓大家知道如何三十分鐘內就能把酒冷卻到最佳溫度！
1. 冷凍庫是最強解法？答案並不一定。
許多朋友總是直覺要快速冰酒，往冷凍庫一丟最快最簡單，但其實冷凍庫是以冷空氣來降溫酒瓶，利用氣體來降溫的效果反而沒有液體來的好。另外，葡萄酒在冷凍庫中過久，有酒塞衝出瓶外以及酒瓶碎裂的風險，需要特別小心。
2. 裹上一條濕毛巾，效果更好！
不論是要放冷凍或冷藏，如果在酒瓶外面先裹上一條先沾過冰水的濕毛巾再放入冰箱，這個輕鬆的小動作，可加速傳導並且得到更好的降溫效果，大大地縮短冰酒的時間。
3. 混合冰塊、水、鹽巴，是最棒的方式！
準備一個容器（冰桶、不鏽鋼湯鍋、防水保冰袋等）將等量的冰塊與水加入，並灑上一大把鹽讓整體溫度降得更低，葡萄酒放入後亦可時不時的轉動酒瓶讓溫度更均勻的降低。這個方法，除了酒方便移動以外，也是這三招中讓酒最快達到理想溫度的方法！
當然，不同的葡萄酒有不同的理想溫度，例如氣泡酒及甜酒普遍來說以攝氏 6 至 8 度最佳，白酒則視酒體不同落在 8 至 12 度，也千萬別以為紅酒不需冰鎮，14至 16 度是輕盈酒體的紅酒最佳適飲溫度，其他紅酒通常則建議可在 16 至 20 度左右飲用，也是遠低於台灣室溫。所以下次喝葡萄酒時，記得先冰過，至於來不及冰的時候，記得用上這幾個快速讓酒降溫的小技巧，一樣能享受餐桌有酒的魅力！
編輯：Cindy Lo