「超級食物」奇亞籽最近的曝光率可高了！從歐美紅到台灣，帶有些微堅果味的輕脆口感和泡了水後充滿膠質的特性，也成為許多純素飲食、無麩質飲食者甚至是饕客的新歡。
其實奇亞籽就是鼠尾草的種子，並非什麼新玩意，早在數千年前阿茲提克人和馬雅人就知道利用它補充營養。這些小小的種子裡富含非水溶性纖維、蛋白質、維生素等各種營養，還能穩定血糖，健康益處說也說不完。奇亞籽吸了水便會膨脹，口感吃來很像山粉圓，一般都是和優格或麥片搭配享用，卻稍嫌老梗且久了總是會膩，來看看 Tasting Table 介紹各式奇亞籽變化吃法，當個走在潮流前端又頭好壯壯的食客吧！
1. 偽裝「奇亞蛋」
奇亞籽泡水膨脹後會產生膠質，非常適合在烘焙時作為增加稠度的食材，代替食譜裡雞蛋的效果還挺不錯的，原本乾乾小小的顆粒瞬間變成「迷你蛋」。不論你是不是純素者，不妨試試這招來款待不吃蛋的朋友。另外也可以試著加在快速發酵麵包、馬芬或鬆餅裡！
2. 讓你的果昔更「滑順」
在外工作，成天外食難免無法攝取到足夠的營養，那麼不妨加一匙奇亞籽到果汁或飲料中。不得不再次提到其增稠能力，能讓你的飲料變得有點像麥片粥那樣濃稠紮實、滑溜美味，說不定愛上這味道，以後還會忍不住在上頭加更多的奇亞籽吃個過癮。
3. 濃稠本色！
是時候讓奇亞籽當當主角了！除了加入烘焙糕點或果昔外，帶有燕麥口感的「隔夜奇亞籽布丁」也很棒，只需要將種子泡在椰奶或杏仁奶等液體中，如果你不喜歡那種顆粒口感，也可以用果汁機稍微打一下再吃，當做早餐或點心就看你心情了。
4. 運動員的最佳燃料
當大多數長跑者唏哩呼嚕地喝下黏稠的能量補充包時，一些世界上最優秀的運動員則偏愛奇亞籽這全天然的電解質。如果不想用喝的，他們則會吃加了奇亞籽的綜合穀物棒，小小一支就能補充許多營養與能量。
5. 忘了糖吧！
奇亞籽也是自製果醬的好幫手，很適合代替一般煮果醬時用來增添膠質的果膠或砂糖。沒錯，原理又是來自於奇亞籽吸水後的膨脹效果。加入奇亞籽的果醬比起傳統做法稍減甜膩，且獨特顆粒狀效果因佔據不少體積，進而減少原物料的用量。
6. 絕佳的盛盤裝飾
你不需非得把奇亞籽加工再吃，其實不浸泡就這樣直接吃也很美味，好比純素者食譜權威 Angela Liddon 在他第一本食譜書中的建議：準備一罐奇亞籽，就好像撒鹽一樣，想吃時就隨手加一點，就連高血壓患者也可以自由地享用這種「調味料」。
原來奇亞籽還能如此變化，是否激發了你的靈感？跟著食用堅果與種子風潮而起的奇亞籽確實營養豐富，但若是購買加工後的奇亞籽食物或飲品，要注意是否含有過多糖份和其他化學成份，以免產生反效果。另外，根據康健雜誌報導，容易脹氣者、低血壓患者等容易產生不適和副作用，千萬別亂跟風一頭熱而造成反效果。
有趣的是，常常和奇亞籽鬧雙胞的，咱們台灣常見的山粉圓，也富含相當豐富的澱粉和膳食纖維，或許也可以依樣畫葫蘆試試上述的運用做法？
資料來源：
How to Cook with Chia Seeds
奇亞籽減肥，我該跟嗎？
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：Greatist/tastingtable/fussfreecooking/foodnetwork/wendypolisi/ohmyveggies/twopeasandtheirpot/cookrepublic/thelittleepicurean