在精釀啤酒界成功創業的六個秘訣


編輯: Ting Wei

放眼台灣啤酒市場,不僅有許多進口自歐美及日本等地的精釀啤酒,台灣本地也有不少人開始投身這項產業。看過臺虎精釀從本土出發的創業故事,還有來自美國,在台創立在地精釀啤酒的 23 Brewery 。而《Start Your Own Microbrewery, Distillery, or Cidery》(暫譯:開一間自己的微型釀酒廠、酒廠、果類酒廠)一書,集結企業家媒體 (Entrepreneur Media Inc) 的工作人員、作家 Corie Brown* 以及 Zester Daily 網站作者等眾家意見,告訴你該如何著手打進精釀啤酒產業。網站 Entrepreneur 摘自此書內容,列出六個自我檢視的項目,讓你看看自己是不是具備了足夠的條件在精釀啤酒界一展宏圖。當然,這六個特質或許也能應用在其他產業上。

*網站 Zester Daily 的創辦人之一,曾任洛杉磯時報的編輯及作家。

1. 準備好了再開始
比起邊做邊學,不如先讓自己熟悉這個產業,抓住領先其它同業的機會。問問自己與其他創業夥伴,有沒有做到以下六點:

  • 了解易腐性產品的製作過程
  • 精通酒精飲品的製作過程
  • 對市場有足夠認識,以從同業中脫穎而出
  • 了解相關法規
  • 有足夠體力來做粗重的活
  • 有充足資金開工廠,比如至少有 25 萬美元開設釀酒廠

如果尚未做到這六點,請多出去走走,認識相關人事,熟悉這個產業吧!如果這六點都做到了,你可以開始你的釀酒人生

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2. 了解自己
一個成功的創業者,必有遠見與堅毅的性格。一起來看看下述幾點,檢視自己是否具備精釀啤酒創業家的精神:

  • 即使面對比你還強的競爭對象,仍無畏無懼
  • 儘管面臨挫折,創業的目標依舊堅定
  • 產品誠實不造假,製作過程也公開透明
  • 全心全意地對待顧客,讚揚顧客的忠誠

3. 勇敢而有自信
精釀啤酒賣的不僅僅只是啤酒,還有每個創業者的理念。即使每個進入精釀啤酒界的人都有著自己的故事與想法,但他們都能做到下列幾點:

  • 與同行競爭者互相幫助
  • 對於精釀啤酒的各種大小事充滿好奇心
  • 感謝員工的付出
  • 了解精釀啤酒界的新趨勢:種族及性別的融合

4. 設立目標
除了評估自己的實力,為這門事業設下目標也是很重要的,比方說,有的人投入這門產業,是因為他們不想聽命於他人,做自己想做的事。立定目標時,先確認這個目標是明確、正面而實際的,並做好短期及長期的規劃。最重要的是,對自己誠實,了解自己的優勢與弱點,並考慮到有可能面臨的挑戰。

5. 聰明做事 
要創業,你得靈巧地思考與做事。美國精釀啤酒 Sierra Nevada Brewing 的創辦人Ken Grossman 指出,現今不少同業開始與彼此競爭啤酒的售價,然而只有大型的釀酒廠有能力這麼做。「可是大多數精釀啤酒廠都是小品牌,他們賺的並不多,所以長遠來看會有危險。」他也提到,經銷通路會是一個挑戰,因為市場競爭激烈,能上架的啤酒品牌有限,現在的經銷商大多希望廠商有足夠資金行銷,否則不願受理經銷啤酒。

6. 多交朋友
1996年,美國啤酒公司 Anheuser-Busch 在報章雜誌上刊登廣告,質疑美國啤酒品牌 Boston Beer 的用料來源,所幸美國商業促進會插手阻止,事情才落幕。談起這段往事, Boston Beer 的創辦人 Jim Koch 說:「我們應該讓整個精釀啤酒業一起提升,當你與競爭者及同事和平相處,具備擁抱其它競爭品牌的雅量,才是成功的關鍵。」

資料來源:6 Secrets for Success in the Craft Beer Industry

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文字:Ting Wei
圖:muscleandstrength/fourseasons/japantoday/eckraus

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