COOKMANIA 2018 - A Better Meal 專題報導

台灣餐飲人都在議論的 2018 COOKMANIA 到底是什麼?


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2016 年,原本只是 6 個餐飲人發起的中秋烤肉聚會,相互邀約之下演變成 60 人的小型派對。與會的大家在彼此身上找到共同的需求:一年一度、一起做點什麼。於是,COOKMANIA 就此誕生。2017 年的聚會吸引了二百多位飲食圈人士共襄盛舉。除了彼此交流,也一同希望可以聚集大家的力量讓大眾更了解重要的產業問題。

延伸閱讀:餐飲年度首會 COOKMANIA:在路上的我們,一點也不孤獨

2018 年,COOKMANIA 將舉辦 9/23 與 9/24 為期兩天的餐飲盛會。這次,不僅邀請到了知名廚師與餐廳,還結合了精釀啤酒、葡萄酒、科技業、養殖業等更廣、更多類別的廠商和美食文字工作者的加入。COOKMANIA 希望將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方。以「零浪費」、「保存」、「永續」三大主題,與所有關心食物的人一起定義明日的餐盤,to have a better meal。

主題一、零浪費
當每年有三分之一到一半的糧食都被浪費掉,剩食的運用就成了每個人都要挑戰的題目。除了生產端,消費端又能怎麼盡一份力?作為這次活動的亮點,COOKMANIA 要挖掘問題真正的核心。讓消費者認識到食物觀念其實跟整個社會風氣息息相關。過期不等於壞掉,即期品安不安全,需要專家與消費者取得共識。

主題二、保存
延長食物的享用期限是人類自古以來未曾間斷過的課題。在冷藏技術發達的現代社會,那些充滿智慧的古老手法,發酵、醃漬、釀造等已不單單只是讓食物延長食用期限,而是呈現另外一種風味,甚至讓原本的食材更加美味。

主題三、永續
永續發展是指在保護環境的條件下既滿足當代人的需求,又以不損害後代人的權益為前瞻的發展模式。延續去年 COOKMANIA 關注的永續發展議題,如今,「吃」的過度工業化發展是餐飲產業相當關切的議題。大家所在乎的永續其實可以從不同的區塊去實現。在環保意識抬頭的餐飲業逐漸成為新顯學,也希望透過活動將永續觀念注入人心。

9/23 與 9/24 為期兩天的活動將從不同的角度發聲。開放給大眾的第一天,除了美食展覽和專家演說,也邀請到主廚及供應商們,去論述他們對三大主題的現況及看法。希望可以透過互動,讓大眾認識到這些議題與日常生活息息相關,學習將這些所謂「沒有用的東西」發揮它們的價值。值得一提的是,這次 COOKMANIA 邀約精釀啤酒商製作從早喝到晚的四款特色飲品。芒果煉乳奶昔、清爽的檸檬茶等限量口味只有在活動現場才有提供。

活動的第二天將留給任何對餐飲產業有熱忱的人士相互交流。不論你是三個孩子的媽媽,還是剛步入餐飲界的同好,COOKMANIA 都歡迎你的光臨。以最長餐桌為起始,讓所有人面對面,一起享用大廚們精心準備的早午餐。活動將以小型的專題研討及廚師挑戰賽為主。有機會與國際平台接軌的同時,也在活動中以腦力激盪釋放火花,激發出新的想法。

不論你是否身為餐飲產業的一份子,只要你是關心食物的一員,COOKMANIA 都非常歡迎你的加入,一同努力促進產業成長。為期兩天的活動目前已開放售票。

A Better Meal
9/23 (日)10:00 – 17:00
9/24(一)10:30 – 21:00
華山 1914 文化創意產業園區東 2ABCD 四連棟
活動連結

9/23、9/24 COOKMANIA:A Better Meal 兩天的活動希望以「永續」、「食物保存」和「零浪費」為核心觀點,NOM Magazine 與 COOKMANIA 秉持共識成立專題報導,合力推廣台灣餐飲發展,讓共好理念被更多人看見。前往活動網頁

關於專題報導:NOM Magazine 謹守編輯道德守則,與讀者和合作夥伴維持互信、透明的關係。基於此規範,專題內容製作過程將保持其應有創作空間與創作自由,而合作夥伴認同也瞭解,並不會干預其專題的任何報導及相關內容。

文:Tina Hsieh
編輯:Naomi Chen
圖:Jeek’s Foodmaze 吉克廚男日記COOKMANIA