世界各國的糧食系統永續嗎?這張地圖為你分曉


我們的飲食選擇影響深遠,甚至能夠改變氣候。與食物相關的各方面因素,無論是農業、貿易、勞動力還是糧食浪費,都會決定我們的糧食系統是否永續。為了探討這個議題,國際熱帶農業研究中心 (International Center for Tropical Agriculture, CIAT) 在 2019 年年底發表了一份糧食系統研究,推出首張標示各國糧食系統永續性的世界地圖

「糧食系統」指與食物生產和消費相關的整個網絡,涵蓋種植、收成、加工、包裝、運輸、消費、廢棄等各個環節。由於這個概念較新,各國政府和研究機構採用的指標參差不齊,因此這項研究的目的之一是將術語和方法規範化,為未來的研究提供幫助。

為了衡量糧食系統的永續程度,研究者們翻遍過去近 20 年的相關文獻,選出 20 項指標,評估了 97 個擁有相關資料的國家,然後將研究結果繪製成地圖。這些指標分別歸入四個主題,即環境、經濟、社會、食物與營養,其中涵蓋一系列廣泛的因素,包括農業溫室氣體排放、女性勞動人口、公平貿易、價格波動、糧食損失及浪費等。這些指標既可用於觀察糧食系統永續性隨著時間發生的變化,也可以指引相關政策的制定,以便因應氣候變遷、人口增長、糧食需求攀升等問題對全球糧食系統造成的空前壓力。

這項研究的第一作者 Christophe Béné 說,「糧食系統也許是全世界最大的雇主,有成千上萬的人和企業參與其中。因此,探討糧食系統的永續性時,不可以忽略經濟和社會層面的因素。」

該研究的另一位作者 Steven Prager 也說,「如果用傳統角度來看糧食系統,一般會關注生產效率:我們生產的食物夠嗎?人們是否攝入足夠熱量?問題是,這種做法無法觸及一些更重要的、特屬於某些地區的問題。但透過綜觀各個主題和地域,我們可以發覺哪些地方的糧食系統對環境友好、創造經濟機會、有益人類健康、甚至能減緩氣候變遷。」商業資訊平台 Fast Company 指出,若想深入了解我們的糧食系統和各項政策對其造成的影響,這樣的宏觀視角是不可或缺的。

除了設定指標和引導政策,這張地圖還展示了一些新發現。首先,Steven Prager 指出,地圖上呈現出明顯的南北差異,即北方國家(如加拿大、俄羅斯及歐洲國家等)的糧食系統比南方國家(如非洲、中東和中南亞國家等)更永續。再來,由於各國現狀不同,在建立未來永續糧食系統時,沒有哪種方法是萬能並適合每個國家的。巴西、俄羅斯、印度的經濟發展雖然常被拿來對比,但它們的永續程度卻不盡相同。因此,能為其中一國提高永續度的做法,不一定會適合其他國家。

Steven Prager 說,「如果我們不了解各國糧食系統之間的異同,就無法得知移植政策的可行性。」正因為這張地圖能對比各國糧食系統,政策制定者才可以借鑑其他地區的經驗。「而更重要的是,它還提供了一套比較基準,讓我們評估從不同國家、地區、時期收集來的資料,衡量我們是否在朝著正確的方向邁進。」

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資料來源:
This world map rates countries by the sustainability of their food systems
A new world map rates food sustainability for countries across the globe

編譯:Catherine Xin Xin Yu
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Scientific Data & CIAT (CC BY 4.0)、DoDo PHANTHAMALYIshay BotbolJohn Lambeth