七種香料鮮奶油 X 甜點搭配


好吃與令人驚艷的味道,往往只是一線之隔。

有時候只要多花一點點心思,就能讓習以為常的食物多出新滋味。好比經常搭配各式甜點的鮮奶油,除了加點香草籽調味、磨些檸檬皮等基本款外,The Kitchn 介紹,加入下列七種香料製成的風味鮮奶油,將為甜點增添意外的驚喜。

小荳蔻
大地氣息中帶有些許煙燻味,搗碎後散發辛香與柑橘香,打成鮮奶油後不管是搭配草莓,或是水蜜桃、梅子等帶核水果都很棒。


辛辣的薑味與鮮奶油的組合令人眼睛一亮,這一味和椰子尤其適合,不妨試著加在椰子布丁、蛋糕、果昔上,還有椰子冰淇淋也行。

肉桂
肉桂配甜點總是不會錯(如果你喜歡肉桂的話),配著糖煮洋梨或烤蘋果的滋味特別好,簡簡單單就完成充滿巧思的飯後甜點。

印度綜合香料馬薩拉
這款經典的混合香料使用了風味香甜的肉桂和丁香,配上香氣濃烈的孜然和辛辣的胡椒,融合成獨特的溫暖氣息。除了拿來做鹹食料理、泡印度奶茶外,馬薩拉鮮奶油搭上巧克力甜點將有意想不到的獨特口味。

肉豆蔻
肉豆蔻總是隱身在口味濃烈的料理中襯托香氣,很少單獨上場,但這樣實在可惜了它無與倫比的堅果香氣,加入鮮奶油裡,配上藍莓派或香蕉奶油派吧!

南瓜派香料
這款秋天氣息濃郁的綜合香料用途可廣了,可以烤派、調味咖啡、加進鬆餅麵糊,甚至拿來烤根莖類蔬菜或加進南瓜風味的義大利麵裡都很棒,打成鮮奶油後,香甜濃郁的味道配上蘋果派,或理所當然地配上任何有關南瓜的甜點都絕配。

< 配方 >
1 tablespoon ground cinnamon 1 大匙肉桂粉
2 teaspoons ground ginger 1 小匙薑粉
1/2 teaspoon allspice ½ 小匙多香果粉
1/2 teaspoon ground cloves ½ 小匙丁香粉
1/2 teaspoon ground mace ½ 小匙豆蔻皮粉
1/2 teaspoon ground nutmeg ½ 小匙肉豆蔻粉

薑黃
薑黃鮮豔的黃色混入鮮奶油後,淡黃色澤十分討喜,風味強烈而微苦,搭配胡桃、核桃派等堅果類的甜點,有相輔相成之妙。


學會打發鮮奶油可說是做甜點的入門課,掌握最佳的濕性、乾性發泡狀態後,不妨試著加入上述幾種香料,配上風味互補或相似的甜點,只要多一個動作,風味就大有不同。

除了香料外,灑點波本或萊姆酒、可可粉、融化的巧克力、果泥或柑橘皮也都是不同的變化,不妨大膽嘗試吧!

文章來源:
7 Spices That Make Whipped Cream Even Better
How To Make Pumpkin Pie Spice
7 Ways To Use Pumpkin Pie Spice

編譯:Patricia Ma
編輯:Cindy Lo
圖:Emiko Davies/FOOD52
Photo Credit: PDPics, ledaC, Toa Heftiba