你認為名廚的力量能有多大？來看看一顆巧克力的故事，NPR 報導：
「我們正在研究能夠減少食物浪費，並為年輕農夫創造新商機的食物保鮮技術，好比這款以番茄乾製成的夾心巧克力。」身兼聯合國親善大使的西班牙名廚羅卡三兄弟說，「保存番茄是我們的第一個目標。」
這款看起來精緻可口的夾心巧克力，一樣是用可可脂、糖與巧克力做成，不過內餡倒不是那麼尋常，裡頭包了三十公克來自奈及利亞的番茄乾。
為什麼是番茄？
原來這顆巧克力別有任務，在瑞士達佛斯的世界經濟論壇 (World Economic Forum) 上首度亮相，目標是「喚起對食物浪費與飢餓問題的意識」。
根據聯合國資料，每年在奈及利亞都有高達 110 萬噸、等於 11 億公斤左右的番茄「不翼而飛」，高達總產量 75%，數量驚人。
於是，羅卡兄弟以番茄創作，並將這款巧克力命名為 Bombon Kaduna，Bombon 是西班牙文中夾心巧克力的意思，而 Kaduna 則是奈及利亞番茄重要產區卡杜納。
看到這裡，我想你一定也忍不住懷疑，這些精緻小巧的巧克力真能改善龐大的食物耗損問題嗎？
為此，NPR 訪問了幾位飲食與飢餓議題的專家。
「在我看來，用此方式表達對全球飢餓問題的關注頗為愚蠢。」康乃爾大學戴森應用經濟及管理學院教授 Christopher Barrett 說，他曾撰寫論文〈撒哈拉以南非洲的食物損失與浪費〉（暫譯：Food loss and waste in Sub-Saharan Africa），是該領域佼佼者。
於哥倫比亞大學公共衛生學院講授健康政策和飲食議題的知名食譜作家 Mark Bittman 的反應也沒好到哪裡：「不會吧，拜託！」。Bittman 覺得這份食譜沒問題，也同意將可能會被浪費的食材加以利用是好事。而且番茄既香甜又有嚼感，當然可以加入巧克力。不過他說：「這份食譜無法對世界飢餓問題、窮人、挨餓者帶來任何影響。他們只需要錢來買食物。」
聯合國對此跳出來解釋：尋找新方式利用在地食材減少食物浪費「並非毫無價值」。但是，回收利用「已經消失」的食物真的能餵飽有需要的人嗎？
「正如聯合國糧食與農業組織指出，」聯合國對外發言人表示，「全球高達三分之一的食物都因為腐敗或任意濫用而浪費，在將近有十億人遭受飢餓的同時，這情況是不被允許的。」
▲西班牙名廚羅卡三兄弟
Barrett 無法認同這些數據是否足夠精準，因為導致食物消失或浪費的原因太多，有些根本難以追蹤，好比假使有一袋番茄從貨車上掉落，會有人發現嗎？而且他指出有時候食物耗損是無法避免的，例如有食安問題的產品。
他也不認為重新利用丟失的食物是對抗飢餓的首要任務。「我們沒辦法找到任何一份研究表明，那些花在減少食物浪費問題的錢受到有效利用。」Barrett 說。為什麼不把錢花在其他更能夠幫助農夫與飢餓人士的目標上，他舉了幾個例子，像是培植耐旱的稻米品種，或多闢幾條對外道路，好讓農人更容易將作物送到市場。
這些疑慮有其道理，但是這款夾心巧克力其實已經達成任務——引發各方討論飢餓議題，無論是相關領域專家，抑或正在閱讀此文的你。
面對任何問題，最可怕的莫過於毫無意識。有名廚才有話題，才有人關心，才有可能找到解決辦法，這麼做絕對不是譁眾取寵。但我們不會忘記，這顆巧克力只是開端，後續行動才是重點。
文章來源：
A Chocolate Candy Aims To Make The World Think About Hunger
編譯：Patricia Ma
編輯：Cindy Lo
圖：UNDP, NPR, BBVA