2018台灣餐飲創新高峰會 專題報導

「讓開餐廳變成一門好生意」:專訪 iCHEF 共同創辦人程開佑


Sponsored by

POS 機 (Point of Sale) 稱作銷售時點情報系統,一般常看到的是餐廳櫃檯坐著一台黑漆漆的大方塊,用來結帳、收銀、查看桌況等等,說是餐廳裡最重要的機器也不為過。但除了上述功能,它還可以怎麼發揮?在餐廳經營中,又能扮演什麼角色?

iCHEF 是什麼?以營運服務為優先考量的 POS 機系統

相信當過外場服務生的人都有遇過,點單時常得內外場來回跑跳,十分耗費時間和精力。iCHEF 便是一套包含一般 POS 機功能的 app 系統,附加其他餐廳營運的小幫手設計,例如桌況控管、促銷折扣計算和成本報表等,用來提升餐廳運作效能。另外,這個 app 嵌入蘋果平板電腦,方便作業人員隨身攜帶。

共同創辦者程開佑 Ken 稱這套系統為「服務生的鋼鐵衣」,為的是降低服務生工作複雜度。iCHEF 介面精簡,還可以個人化,由使用者決定菜單呈現方式、字體圖片大小,場控方式等。「我們了解科技到底要扮演什麼角色。」 對 Ken 而言,科技可以讓 POS 機延伸到餐飲現場的各種細節。

▲ iCHEF 共同創辦人程開佑 Ken

科技,作為創業老闆的支撐力

除了讓服務生流暢作業,Ken 認為只要妥善利用來客數據,就能夠提升管理的精準度、調整經營策略以及增加人員效率。「創業老闆一天中沒有太多時間可以思考店內營運的狀況,也沒有團隊跟他討論。」

Ken 先前的工作是麥當勞的策略總監,負責消化數據,協助產品決策。「我要回答辣雞翅和的成效好不好。相信我,這沒有那麼容易!」除了銷售量,還有該產品對其他品項的衝擊、是否需要變常規套餐選擇,每個餐期銷售量差異等精細的分析;但小餐廳很難做到這點。「這讓我們看到 iCHEF 的願景。」Ken 說。這也是為什麼 iCHEF 設計點餐率表,紀錄所有經由 iCHEF 處理的點單,統整資料成表,方便老闆調整菜單、反思流程,設計行銷策略。

但一場訪談下來,發現 iCHEF 不只有科技層面的服務,還提供社群的連結。送到府上的 POS 機體驗、在自家網站上列出開餐廳的資訊和細節;舉辦餐會活動,還有其他法規章程課,未來甚至將和Facebook 以及 Line 的人員合作推廣活動,讓 iCHEF 社群可以參加。這些,全是 iCHEF 這個產品的服務。「我們要做的是使用體驗。現在 iCHEF 使用者將近 4000 家,儼然形成一個社群。如果我們用心去照顧這個群體,其實也會回饋到我們身上;人越來越多,就能拉更多外部資源進來,形成良好的循環。」

iCHEF 應運而生的背景:餐飲業蓬勃發展與網路化

iCHEF 從 2012 年發跡,各種延伸與改革 POS 機之舉,其實和台灣餐飲背景息息相關。Ken 解釋,約莫 2010 年時出現一批改變餐飲生態的創業家,注入新的餐飲體驗、管理方式與風格。「原本在科技公司工作的老闆,會將管理製程和物流的標準套用在廚房上。或者可能曾擔任財務專員,他就會要求帳目的精準。」就因如此,這些餐廳老闆們的需求已經不只是以前的 POS 機可以滿足。

「再加上網路化,幫助我們很大。」Ken 補充。Google 改變了人的消費習慣。以往常依據親友口碑來選擇產品,讓大品牌站得踏實。不過現在要找新產品時,變成上網搜尋。這是 Ken 口中的「重大的差異點」,較為封閉的產銷通路被網路打開,便給了 iCHEF 滲透市場的機會和發展的空間。

演變至今,iCHEF 的未來?

談及 iCHEF 的未來想像,Ken 認為:「iCHEF 是能讓執行者與櫃檯和其他服務快速連結的傳送門。」餐廳就是一個由老闆安排的宇宙,iCHEF 能由使用者發動,穿梭其中完成任務。

「很多人在發展以科技服務餐廳的產品,但我認為大多數的人離『成熟』還很遙遠。所以我的對手是這個市場。另外,我們將 IKEA 視為 iCHEF 在市場的定位,提供標準化、快速有價值的服務作為產品。不是最便宜、也不是最高貴,就是一個非常優秀的選擇。」

「讓開餐廳成為一門更好的生意。」這句話不僅是 iCHEF 的標語,也是 Ken 的信念。科技是輔助開餐廳的利器,如果好好運用,相信開餐廳將會是一條更有趣的旅程,成為一門更好的生意。

採訪/文:Ann Yeh
編輯:Cindy LoWanyu Wang
圖:Toomore Chiang (CC BY 2.0)、Heather Harvey (CC BY 2.0)、skedonk (CC BY-SA 2.0)、Image Catalog

贊助聲明:台灣餐飲創新高峰會 F&B Innovation Summit 的相關議題由 FOODLAND 與 EZTABLE 共同贊助。 NOM Magazine 謹守編輯道德原則,報導內容不受合作夥伴干涉。
關於贊助:台灣餐飲創新高峰會 F&B Innovation Summit 是一個將業界頂尖企業與專家齊聚一堂,以深度論壇的方式,分享專業知識並互相交流,促進產業共好的論壇活動。想知道更多相關消息,請上活動頁面