「沒有牛的牛奶」,Perfect Day 純素乳問世


編輯: Ann Yeh

說到純素奶,一般大多會先想到燕麥、豆類或是堅果乳製品,但現在,有更類似原本牛奶的產品問世。以開發純素食品為主的新創公司 Perfect Day,做出「沒有牛的牛奶」,首開世界先例。

Perfect Day 從 2014 年開始,由 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi 共同創辦,期待結合廚師、食品開發者、科學家、工程師和行銷人士,一起做出美味的純素食品。因此,Perfect Day 以生物科學的原理出發,將牛細胞中製乳的 DNA 植入菌種,再以發酵手法產出酪蛋白、乳清、糖等元素,得到與一般牛奶非常相似的結果。

如今,Perfect day 將和美國大型農業生產、加工及製造公司 Archer Daniels Midland(以下簡稱 ADM)共同研發和銷售純素牛奶,預計未來將大量製造。這款飲品將在明年美國市場通路販售,如果能透過生物技術安全地產出牛奶,就能避免牛所產生的溫室氣體排放,或其排泄物可能造成的水污染,甚至不需耗費大量糧食飼養牛隻——讓這款常見飲品變得更為環保。

「我們已經有幾十年植物蛋白飲品的領導經驗,」ADM 副總裁 Victoria de la Huerga 如此說。「很高興能和 Perfect Day 一起發表這個產品,這個產品也能帶給創新者和消費者更多不同看待食物的機會。」

「我們想帶永續、健康且好喝的純素乳製品給大家。」Pandya 如此說,「能與發酵產品龍頭之一的 ADM 合作,便有更多開拓市場的機會,也能將這個大眾十分喜歡喝的飲料做得更環保、更貼近一般人的生活。」


資料來源:BREAKING: Vegan-Friendly Lab-Made Milk To Hit Food Service Industry Next Year
Perfect Day
編譯:Ann Yeh
編輯:Cindy Lo、Naomi Chen
圖:Pezibear