「每年供人類食用的糧食中，幾乎有1/3遭到耗損及浪費。」－聯合國糧農組織
當我們對於每一口吃下肚的食物、每一筆花費越來越有意識時，「食物浪費」議題也在這幾年討論度越來越高，甚至全球掀起一股「免費商店效應」（包括台灣也陸續舉辦免費市集派對、白吃野餐活動）；而就在 2018 年中，澳洲墨爾本開幕了一間免費商店「The Inconvenience Store」，希望能夠喚起大家對於「食物浪費」的意識。
捐增你不需要的，交換你真正需要的
「希望人們能以自己認為『合理且能夠負擔』的價格買到食物。」－The Inconvenience Store
不便利超市（The Inconvenience Store）是由一個非營利組織「Lentil As Anything」所設立的，就位於他們旗下 Vegan 剩食餐廳裏頭，採取自由定價（Pay-As-You-Feel）、或以勞力交換的方式，為了能夠透過這樣的方式減少食物的浪費，讓更多人意識到生活中許多資源其實都是能夠重複再利用的。
而既然是希望能夠幫助環境減低破壞，那自然交換的菜色會是以素食為主，超市接受過了最佳賞味期的食物，不過一旦過了有效日期的食物他們也就不會收，因此在這裡取得的食物都是能夠放心的。
「生活得更有意識，我們自然能成為資源浪費問題中解決方法的一環」
澳洲每年約有400噸、價值約200億澳元的食物遭到丟棄，許多專家也都曾指出「超市」是食物浪費的最大來源，每天都有大量的食物遭到丟棄，這也是為什麼非營利組織「Lentil As Anything」選擇開設自由定價超市，如果我們都能夠對隨手可得的食物有更多的關注，知道「買東西應該買多少」，或是「不需要的東西可以給予更需要的人」這些道理，那麼我們都將成為能夠解決資源浪費問題中的一環。
除了不便利超市（The Inconvenience Store）、「Lentil as Anything」自由定價餐廳之外，這裡幾乎每晚都有音樂表演，也會不定時舉辦各式各樣的藝術工作坊，有需求的話也會替難民開設專業咖啡師課程。
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編輯：Tina Hsieh