文化 - Page 22 of 24 - NOM Magazine

新北歐料理的反思：「Noma 效應」到底是好是壞？

在一片叫好聲之中，美國餐飲雜誌《Eater》對「Noma 效應」提出質疑，指出北歐人其實不太喜歡新北歐料理 (New Nordic cuisine)，它的前景也不甚明朗。

台灣可可風土崛起！窺探台灣 Bean to Bar 巧克力現況與趨勢

Bean to Bar 巧克力除了原料講究，也充滿職人個性和風格，相較於一般架上大量製作的巧克力，更有鮮明的味道和特色。

象徵幸運的寶石：藍色錫蘭橄欖

天然藍色的食物並不常見。然而，生長在斯里蘭卡的藍色橄欖帶有可食用的表皮及酪梨般綿滑的口感。因為特殊的顏色，被印度教及佛教認為是幸運的象徵，其種子被拿來製成佛珠。

黑鮪魚的逆襲：從「下魚」到東京築地市場的搶手貨

隨著料理方式的改進，鮪魚的接受度開始變動，到 2001 年東京築地市場的高價競賣而一夜成名。

餐飲公司 Delicious by Shereen，幫助敘利亞難民透過料理經濟獨立

Delicious by Shereen 是一家非營利組織，旨在透過對料理的熱愛協助難民婦女獲得經濟穩定。