繼續閱讀 美觀與美味的結合：擺盤藝術的前世今生 食物的呈現方式，既是廚師理念的視覺體現，也是餐廳品牌形象的一部分。過去半個世紀以來，擺盤方式經歷過哪些改變？最新的餐盤審美趨勢又是什麼？從實際層面出發，如何才能打造既美觀又實用的擺盤呢？ 2019-06-20 繼續閱讀
繼續閱讀 新北歐料理的反思：「Noma 效應」到底是好是壞？ 在一片叫好聲之中，美國餐飲雜誌《Eater》對「Noma 效應」提出質疑，指出北歐人其實不太喜歡新北歐料理 (New Nordic cuisine)，它的前景也不甚明朗。 2019-06-19 繼續閱讀
繼續閱讀 台灣可可風土崛起！窺探台灣 Bean to Bar 巧克力現況與趨勢 Bean to Bar 巧克力除了原料講究，也充滿職人個性和風格，相較於一般架上大量製作的巧克力，更有鮮明的味道和特色。 2019-06-17 繼續閱讀
繼續閱讀 象徵幸運的寶石：藍色錫蘭橄欖 天然藍色的食物並不常見。然而，生長在斯里蘭卡的藍色橄欖帶有可食用的表皮及酪梨般綿滑的口感。因為特殊的顏色，被印度教及佛教認為是幸運的象徵，其種子被拿來製成佛珠。 2019-06-12 繼續閱讀
